Syk­syi­nen bal­sa­mi­co-sie­ni-hil­lo­ke

noin 5 dl

sup­pi­lo­vah­ve­roi­ta

Lie­mi:

2 dl vet­tä

1 dl vä­ki­vii­na­e­tik­kaa

1 dl tum­maa bal­sa­mi­vii­ni-etik­kaa

1 rkl tuo­ret­ta tim­ja­mia hie­non­net­tu­na

1 laa­ke­rin­leh­ti

½ tl suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

2 dl hil­lo­so­ke­ria

Näin val­mis­tat:

1. Mit­taa vesi, etik­ka ja bal­sa­mi­vii­nie­tik­ka kat­ti­laan. Li­sää tim­ja­mi, mu­ren­net­tu laa­ke­rin­leh­ti, suo­la ja pip­pu­ri.

2. Kuu­men­na lie­mi kie­hu­vak­si. Li­sää sie­net ja an­na kie­hua hil­jal­leen noin 10 mi­nuut­tia.

3. Li­sää hil­lo­so­ke­ri koko ajan se­koit­ta­en. Kei­tä vie­lä noin 10 mi­nuut­tia.

4. Pur­ki­ta sie­net kuu­ma­na ja säi­ly­tä vii­le­äs­sä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 mi­nuut­tia

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 8 eu­roa

Kirpeän makea balsamico-sienihilloke sopii etenkin riistaruokien seuraksi.

Fabian Björk

Sal­via-pu­na­juu­ri-hil­lo­ke

noin 4 dl val­mis­ta hil­lo­ket­ta

350 g raa­ko­ja pu­na­juu­ria

1 pu­na­si­pu­li

1–2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 dl pu­na­vii­nie­tik­kaa

1 dl pu­na­vii­niä

1 dl hil­lo­so­ke­ria

½ ruuk­kua sal­vi­aa  hie­non­net­tu­na

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Näin val­mis­tat:

1. Kuo­ri ja raas­ta pu­na­juu­ret kar­ke­ak­si raas­teek­si. Kuo­ri ja hie­non­na tai raas­ta si­pu­li. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Lai­ta pu­na­juu­ri­raas­te ja hie­non­ne­tut si­pu­lit kat­ti­laan. Li­sää pu­na­vii­nie­tik­ka ja pu­na­vii­ni. Kuu­men­na kie­hu­vak­si ja kei­tä hil­jal­leen noin 20 mi­nuut­tia.

3. Li­sää hil­lo­so­ke­ri, sal­via, suo­la ja mus­ta­pip­pu­ri. Li­sää myös tar­vit­ta­es­sa tilk­ka vet­tä. Hau­du­ta vie­lä 10–15 mi­nuut­tia.

4. Pur­ki­ta hil­lo­ke kuu­ma­na ja säi­ly­tä vii­le­äs­sä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 50 mi­nuut­tia

Vai­keu­sas­te: hie­man työ­läs

Hin­ta: noin 4 eu­roa

Salvia-punajuurihilloke maistuu liharuokien ja juustojen lisukkeena.

Fabian Björk

Li­suk­keek­si ek­soot­ti­nen spi­rac­ha­kas­ti­ke

1 iso pu­nai­nen pap­ri­ka (200 g)

200 g pu­nai­sia chi­le­jä

3–4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä 

1 ¼ tl suo­laa

3 rkl so­ke­ria 

¾ dl val­ko­vii­nie­tik­kaa

½ rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

2 rkl to­maat­ti­so­set­ta

Näin val­mis­tat:

1. Hal­kai­se pap­ri­ka ja chi­lit. Pois­ta niis­tä sie­me­net ja hie­non­na. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Lai­ta kas­vik­set kat­ti­laan. Li­sää muut raa­ka-ai­neet. Kuu­men­na kie­hu­vak­si ja kei­tä noin 5 mi­nuut­tia.

3. Ota kat­ti­la lie­del­tä, an­na jääh­tyä het­ki ja so­seu­ta seos. Jos ha­lu­at ai­van ta­sais­ta kas­ti­ket­ta, sii­vi­löi kas­ti­ke.

4. Pul­lo­ta kas­ti­ke ja an­na te­key­tyä jää­kaa­pis­sa vä­hin­tään pari päi­vää en­nen tar­joi­lua.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 mi­nuut­tia

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 5 eu­roa

Thaimaalainen sriracha-chilikastike valmistuu hyvin myös kotimaisista paprikoista ja itse kasvatetuista chileistä.

Fabian Björk