Iha­na päh­ki­nä­jää­dy­ke 

(6–8 an­nos­ta)

3 mu­naa

2 kel­tu­ais­ta

2 ½ dl so­ke­ria

yh­den va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

250 g mas­car­po­ne­juus­toa

1 ½ dl maa­päh­ki­nä­voi­ta

2 ½ dl vis­pi­ker­maa

2 kpl (á 60 g) päh­ki­nä­se­koi­tus- le­vyä (esim. Jan­nis)

Näin val­mis­tat:

1. Mit­taa ka­nan­mu­nat, kel­tu­ai­set ja so­ke­ri sekä va­nil­ja­tan­gon sie­me­net te­räs­kul­hoon. Vat­kaa ve­si­hau­teen pääl­lä noin 6–8 mi­nuut­tia, kun­nes seos on pak­sua ja va­nil­ja­kas­ti­ke­mais­ta. Ota pois ve­si­hau­teen pääl­tä ja jat­ka vat­kaa­mis­ta, kun­nes seos on jääh­ty­nyt.

2. Se­koi­ta jouk­koon mas­car­po­ne-juus­to ja maa­päh­ki­nä­voi.

3. Vaah­do­ta ker­ma ja li­sää vaah­to va­ro­vas­ti se­ok­seen.

4. Rou­hi päh­ki­nä­se­koi­tus­le­vyt.

5. Lai­ta ker­rok­sit­tain vuo­kaan jää­te­lö­mas­saa ja rou­hit­tua päh­ki­nä­se­koi­tus­le­vyä.

6. An­na jää­tyä pa­kas­ti­mes­sa vä­hin­tään kuu­si tun­tia.

7. Tar­joa sel­lai­se­naan tai suo­la­ki­nus­ki­kas­tik­keen.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 mi­nuut­tia + jää­ty­mi­sai­ka 6 tun­tia

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 10 eu­roa

Pähkinäjäädykkeelle makua antavat maapähkinävoi ja praliinimainen pähkinäsekoituslevymurska.

Kirsi-Marja Savola

Her­kul­li­set sal­mi­ak­ki-lak­rit­si­tuu­tit

(6–8 kpl)

Jää­te­lö­mas­sa:

2 dl kuo­hu­ker­maa

4 dl täys­mai­toa

4–5 kel­tu­ais­ta

1 ½ dl so­ke­ria

noin ½ dl tur­kin­pip­pu­ri­rou­het­ta

Lak­rit­si­kas­ti­ke:

10 kpl (á 19 g) Kick-lak­rit­si-tof­fee­pa­tu­koi­ta

2 dl kuo­hu­ker­maa

1 va­nil­ja­tan­ko

Li­säk­si:

6–8 voh­ve­li­töt­te­röä

100 g val­ko­suk­laa­ta

noin 1 dl sal­mi­ak­ki­hip­pu­ja tai -lak­rit­sist­rös­se­lei­tä.

Näin val­mis­tat:

1. Val­mis­ta jää­te­lö­mas­sa. Kuu­men­na ker­ma ja mai­to kie­hu­vak­si. Vaah­do­ta kel­tu­ai­set ja so­ke­ri. Li­sää kel­tu­ais­vaah­toon kuu­ma ker­ma­mai­to koko ajan se­koit­ta­en.

2. Kaa­da seos pak­su­poh­jai­seen kat­ti­laan ja kuu­men­na sitä to­del­la mie­dol­la läm­möl­lä. Vat­kaa se­os­ta koko ajan noin 8–10 mi­nuut­tia, kun­nes se sa­ke­nee. Voit kaa­taa se­ok­sen myös te­räs­kul­hoon ve­si­hau­teen pääl­le ja sa­keut­taa sen sii­nä vat­ka­ten. Seos on val­mis­ta, kun se on va­nil­ja­kas­ti­ke­mais­ta ja pak­su vaah­to­se­os on hä­vin­nyt pin­nal­ta. An­na jääh­tyä täy­sin kyl­mäk­si jää­kaa­pis­sa.

3. Val­mis­ta lak­rit­si­kas­ti­ke. Pil­ko lak­rit­si­tof­feet kat­ti­laan ja mit­taa jouk­koon ker­ma. Kuu­men­na kie­hu­vak­si ja kei­tä kes­ki­läm­möl­lä, kun­nes tof­fee­pa­lat ovat su­la­neet ker­man jouk­koon. Jat­ka kuu­men­ta­mis­ta vä­lil­lä se­koit­ta­en vie­lä muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Ota kat­ti­la lie­del­tä ja an­na jääh­tyä.

4. Lai­ta jää­te­lö­mas­sa jää­te­lö­ko­nee­seen ja an­na ko­neen käy­dä noin puo­li tun­tia. Pyö­räy­tä lop­pu­vai­hees­sa jouk­koon tur­kin­pip­pu­ri­rou­he ja puo­let lak­rit­si­kas­tik­kees­ta. Lu­si­koi seos pa­kas­te­vuo­kaan ker­rok­sit­tain lo­pun lak­rit­si­kas­ti­keen kera ja lai­ta muu­ta­mak­si tun­nik­si pa­kas­ti­meen jäh­met­ty­mään. Il­man jää­te­lö­ko­net­ta voit pa­kas­taa mas­san ja se­koit­taa sitä puo­len tun­nin vä­lein säh­kö­vat­kai­mel­la yh­teen­sä kol­me ker­taa.

5. Pa­loit­te­le val­ko­suk­laa pak­su­poh­jai­seen kat­ti­laan. Kuu­men­na mie­dol­la läm­möl­lä koko ajan se­koit­ta­en, kun­nes suk­laa on su­la­nut. Siir­rä kat­ti­la pois lie­del­tä.

6. Lai­ta sal­mi­ak­ki­hi­put tai strös­se­lit kul­hoon. Kas­ta voh­ve­li­töt­te­rön reu­nat en­sin val­ko­suk­laas­sa ja sit­ten ko­ris­teis­sa. An­na töt­te­röi­den jäh­met­tyä lei­vin­pa­pe­rin pääl­lä.

7. Ota jää­te­lö­kau­hal­la jää­te­lös­tä pal­lo­ja ja tar­joi­le ne ko­ris­tel­luis­ta voh­ve­li­töt­te­röis­tä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 mi­nuut­tia + jää­ty­mi­sai­ka jää­te­lö­ko­nees­sa 30 mi­nuut­tia

Vai­keu­sas­te: hie­man työ­läs

Hin­ta: noin 12 eu­roa

Salmiakki-lakritsituutit täytetään turkinpippurilla ja itse tehdyllä lakritsikastikkeella höystetyllä jäätelöllä. Koristeeksi valkosuklaata ja strösseleitä.

Kirsi-Marja Savola

Raik­kaat pis­taa­si-sit­ruu­na-pui­kot

(6–8 kpl)

1 ½ dl so­ke­ria

3 kel­tu­ais­ta

2 dl kuo­hu- tai vis­pi­ker­maa yh­den va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

300 g rans­kan­ker­maa

¾ dl pis­taa­si­päh­ki­nöi­tä

Le­mon curd -sit­ruu­na­tah­na:

1 ½ sit­ruu­nan kuo­ri ja mehu

2 dl to­mu­so­ke­ria

1 muna

1 kel­tu­ai­nen

50 g voi­ta 

Li­säk­si:

2 rkl sit­rus­li­köö­riä

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

Näin val­mis­tat:

1. Val­mis­ta en­sin sit­ruu­na­tah­na. Pese ja kui­vaa sit­ruu­nat huo­lel­la. Raas­ta sit­ruu­noi­den kuo­ret ja pu­ris­ta me­hut. Mit­taa so­ke­ri, sit­ruu­na­me­hu ja -kuo­ri­raas­te sekä muna ja kel­tu­ai­set kat­ti­laan. Kuu­men­na se­os­ta koko ajan se­koit­ta­en, kun­nes se kie­hah­taa. Kei­tä mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes seos sa­ke­nee. Ota kat­ti­la lie­del­tä ja li­sää voi. Se­koi­ta, kun­nes voi on su­la­nut ja tah­na ta­sais­ta. Pur­ki­ta ja säi­ly­tä jää­kaa­pis­sa.

2. Vat­kaa so­ke­ri ja kel­tu­ai­set vaa­le­ak­si vaah­dok­si. Vat­kaa ker­ma vaah­dok­si ja se­koi­ta jouk­koon va­nil­jan sie­me­net sekä rans­kan­ker­ma. Yh­dis­tä vaah­dot. Rou­hi pis­taa­si­päh­ki­nät ja li­sää mas­saan.

3. Not­kis­ta sit­ruu­na­tah­na li­köö­ril­lä ja sit­ruu­na­me­hul­la.

4. Lu­si­koi jää­te­lö­mas­saa ja sit­ruu­na­tah­naa jää­te­lö­puik­ko­muot­tei­hin ker­rok­sit­tain. Lai­ta pui­kot pa­kas­ti­meen. Pai­na pääl­le jää­te­lö­ti­kut, kun mas­sa on koh­meis­ta, mut­tei vie­lä ai­van jää­ty­nyt. Jää­dy­tä pa­kas­ti­mes­sa seu­raa­vaan päi­vään.

5. Ir­ro­ta pui­kot va­ro­vas­ti muo­teis­ta.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 45 mi­nuut­tia + jää­ty­mi­sai­ka 8 tun­tia

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 9 eu­roa

Sitruunapuikot kätkevät sisäänsä sitruunatahnasattumia.

Kirsi-Marja Savola