(12 kpl)

12 ko­ko­nais­ta

säi­ly­ke­pep­pe­ro­nia

200 g vuo­hen­juus­toa

noin 2 rkl maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1–2 rkl tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia sil­put­tu­na

Lei­vit­tä­mi­seen:

noin 2 dl veh­nä­jau­ho­ja

2–3 ka­nan­mu­naa

noin 2 dl korp­pu­jau­ho­ja

Fri­tee­raa­mi­seen:

noin 1 l ryp­si­öl­jyä

1. Viil­lä pep­pe­ro­nit au­ki pit­kit­täin pääs­tä pää­hän. Kaa­vi ha­lu­tes­sa­si sie­me­net pois pie­nel­lä lu­si­kal­la.

2. Leik­kaa vuo­hen­juus­tos­ta kuo­ri ja hie­non­na juus­to haa­ru­kal­la. Li­sää tuo­re­juus­to ja ruo­ho­si­pu­li ja se­koi­ta ta­sai­sek­si tah­nak­si.

3. Täy­tä pep­pe­ro­nit tah­nal­la ja pu­ris­ta ne ta­kai­sin chi­lin muo­toon.

4. Lai­ta veh­nä­jau­hot, ka­nan­mu­nat ja korp­pu­jau­hot eril­li­sil­le lau­ta­sil­le. Vat­kaa mu­nien ra­ken­ne ke­vy­es­ti rik­ki. Pyö­rit­te­le pep­pe­ro­nit en­sin veh­nä­jau­hois­sa, sit­ten ka­nan­mu­nas­sa ja lo­puk­si korp­pu­jau­hois­sa. Tois­ta sama vie­lä uu­del­leen.

5. Kuu­men­na öl­jy 170-as­tei­sek­si va­lu­rau­ta­pa­das­sa tai te­räs­kat­ti­las­sa. Ko­kei­le läm­pö­ti­laa pu­dot­ta­mal­la öl­jyyn pala vaa­le­aa lei­pää. Kun lei­pä rus­kis­tuu 30-40 se­kun­nis­sa, öl­jy on riit­tä­vän kuu­maa. Kyp­sen­nä muu­ta­ma pep­pe­ro­ni ker­ral­laan öl­jys­sä ja nos­ta rei­kä­kau­hal­la ta­lous­pa­pe­ril­le va­lu­maan.

6. Tar­joa al­ku­pa­la­na, na­pos­tel­ta­va­na tai osa­na ate­ri­aa.

Vink­ki! Voit täyt­tää näin myös ja­lo­pe­no­ja. Vuo­hen­juus­ton ohel­la täyt­tee­seen so­pi­vat raas­tet­tu ched­dar ja moz­za­rel­la ja mu­ren­net­tu feta.