200 g peh­me­ää vuo­hen­juus­toa il­man kuo­ria

2 mus­ta­juur­ta

1 murs­kat­tu val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1/2 rkl mai­toa

(suo­laa)

Li­säk­si:

4 tuo­ret­ta mais­sin­täh­kää

4 rkl voi­ta

suo­laa maun mu­kaan

1. Se­koi­ta pih­vi­to­maat­tien ma­ri­na­di­ai­nek­set kes­ke­nään. Puo­li­ta to­maa­tit ja va­le­le ma­ri­na­dia pääl­le. An­na maus­tua noin tun­nin huo­neen­läm­mös­sä. Paah­da to­maat­te­ja uu­ni­pel­lil­lä 225 as­tees­sa 15–20 mi­nuut­tia, kun­nes ne ovat kuu­mia.

2. Kei­tä mus­ta­juu­ret, kuo­ri ja so­seu­ta ne. Se­koi­ta vuo­hen­juus­to, mus­ta­juu­ri­so­se, murs­kat­tu val­ko­si­pu­lin­kyn­si ja mai­to. Li­sää suo­laa maun mu­kaan.

3. Kei­tä mais­sia sy­väs­sä, kie­hu­vas­sa ve­des­sä pari mi­nuut­tia. Nos­ta ylös ja kui­vaa. Paah­da mais­se­ja pa­ril­lal­la tai pan­nul­la, kun­nes pin­ta on saa­nut kau­niin, paah­tu­neen vä­rin. Si­ve­le pin­taan voi­su­laa ja maus­ta suo­lal­la en­nen tar­joi­lua.

Hyvä tie­tää: Vuo­hen­juus­to­mous­seen käy­te­tään Nu­e­vo La­ti­no -keit­ti­ös­sä ma­lan­ga­juur­ta. Rus­ke­a­kuo­ri­nen, pork­ka­na­mai­nen, maul­taan ma­ke­aa pe­ru­naa muis­tut­ta­va juu­res tuo­daan Eu­roop­paan usein pa­kas­tet­tu­na.