Oh­je nel­jäl­le

1 pkt (134 g) rii­si­pa­pe­ria ke­vät­rul­lil­le (esim. Blue Dra­gon)

2 dl rii­si­nuu­de­lei­ta

kuu­maa vet­tä

Täy­te:

450 g sika-nau­ta­jau­he­li­haa

3 sa­lot­ti­si­pu­lia

2 kes­ki­ko­kois­ta pork­ka­naa

4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

100 g sii­ta­ke­sie­niä

2 rkl maa­päh­ki­nä- tai see­sa­mi­öl­jyä

4 tl tuo­ret­ta in­ki­vää­riä raas­tet­tu­na

4 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

2 1/2 - 3 dl sui­ka­loi­tua ra­pe­aa

sa­laat­tia tai kii­nan­kaa­lia

4 rkl sil­put­tua tuo­ret­ta mint­tua, ba­si­li­kaa tai ko­ri­an­te­ria

Dip­pi­kas­ti­ke:

1 dl ka­la­kas­ti­ket­ta

3/4 dl li­met­ti­me­hua

1 rkl so­ke­ria

1 tl maa­päh­ki­nä­öl­jyä

2 murs­kat­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1. Kat­ko rii­si­nuu­de­lit pa­rin, kol­men sen­tin pät­kik­si. Kaa­da pääl­le kie­hu­vaa vet­tä ja an­na peh­me­tä het­ki.

2. Kuo­ri ja sui­ka­loi si­pu­lit ja pork­ka­nat ohuik­si ti­kuik­si. Kuo­ri ja murs­kaa val­ko­si­pu­lit.

3. Puh­dis­ta ja vii­pa­loi sii­tak­keet.

4. Kuu­men­na laa­ke­al­la pan­nul­la tilk­ka öl­jyä ja kuul­lo­ta sii­nä si­pu­li­silp­pu, val­ko­si­pu­li­murs­ka ja in­ki­vää­ri­raas­te. Li­sää jau­he­li­ha, pais­ta kyp­säk­si ja nos­ta si­vuun.

5. Pane pan­nul­le lop­pu maa­päh­ki­nä- tai see­sa­mi­öl­jy, ka­la­kas­ti­ke, pork­ka­na- ja si­pu­li­ti­kut ja pais­ta kään­nel­len pari mi­nuut­tia.

6. Sui­ka­loi sa­laat­ti tai kii­nan­kaa­li.

7. Li­sää pan­nul­le va­lu­te­tut rii­si­nuu­de­lit ja sa­laat­ti tai kii­nan­kaa­li. Pais­ta vie­lä het­ki ja nos­ta si­vuun.

8. Kas­ta yk­si rii­si­pa­pe­ri ker­ral­laan läm­pi­mään ve­teen ja nos­ta le­vyt työ­ta­sol­le tai lei­vin­pa­pe­rin pääl­le. Lai­ta pääl­le toi­nen lei­vin­pa­pe­ri ja an­na peh­mi­tä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Jaa täy­te rii­si­pa­pe­reil­le, ri­pau­ta pääl­le yrt­ti­silp­pua ja kää­ri tiu­koik­si rul­lik­si.

9. Val­mis­ta dip­pi­kas­ti­ke yh­dis­tä­mäl­lä kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään. Tar­joi­le.