4 an­nos­ta

200 g kei­tet­ty­jä la­si­nuu­de­lei­ta

3 pork­ka­naa

½ kurk­ku

4 ke­sä­si­pu­lia

400 g kyp­siä äy­ri­äi­siä, esi­mer­kik­si mus­te­ka­laa, sim­pu­koi­ta, suri­mia ja kat­ka­ra­pu­ja

2 ½ dl hie­non­net­tu­ja yrt­te­jä, esi­mer­kik­si ko­ri­an­te­ria, thai­ba­si­li­kaa ja mint­tua

1 dl itu­ja

Kas­ti­ke:

1 pu­nai­nen chili hie­non­net­tu­na

¾ dl rii­si­vii­nie­tik­kaa

2 rkl li­met­ti­me­hua

1 rkl raas­tet­tua li­me­tin­kuor­ta

1 rkl so­ke­ria

1 rkl soi­ja- tai ka­la­kas­ti­ket­ta

1. Val­mis­ta kas­ti­ke se­koit­ta­mal­la kaik­ki ai­neet kes­ke­nään. Mais­ta se­os­ta, se saa ol­la kir­pe­äh­kön ma­ke­aa. Li­sää tar­vit­ta­es­sa so­ke­ria tai li­met­ti­me­hua.

2. Kei­tä nuu­de­lit pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Se­koi­ta va­lu­tet­tui­hin nuu­de­lei­hin kas­ti­ke ja an­na maus­tua sil­lä ai­kaa, kun val­mis­te­let kas­vik­set.

3. Kuo­ri pork­ka­nat ja leik­kaa ne tik­ku­mai­sik­si pa­loik­si. Pois­ta kur­kus­ta sie­me­net ja ha­lu­tes­sa­si myös kuo­ri. Leik­kaa ti­kuik­si. Vii­pa­loi ke­vät­si­pu­lit.

4. Lai­ta kas­vik­set ja kyp­sät äy­ri­äi­set kul­hoon nuu­de­lei­den jouk­koon. Se­koi­ta hy­vin.

5. An­nos­te­le sa­laa­tin­leh­dil­le tai tar­joi­lu­lau­ta­sil­le.

Vink­ki! Sa­laat­tiin so­pi­vat myös suo­la­päh­ki­nät.

Vii­ni­suo­si­tus: Ek­soot­ti­sen he­del­mäi­nen ja maus­tei­nen Ya­li Na­tio­nal Re­ser­va Gewürzt­ra­mi­ner 2013, Chile, 9,98 e