2 kes­ki­ko­kois­ta pii­rak­kaa

2 pkt (à 400 g)

pa­kas­te­pii­rak­ka­tai­ki­naa tai

1 pkt (1 kg) pa­kas­te­voi­tai­ki­naa

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1 dl hie­non­net­tua, tuo­ret­ta til­liä

(1 ka­nan­mu­na)

Täy­te

1 ½ dl rii­siä (= kei­tet­ty­nä 4 dl)

1 si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

200 g (pih­vi­kar­jan)

pais­ti­jau­he­li­haa

½ tl suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

kui­vat­tua chi­liä myl­lys­tä

100 g fe­taa mu­rui­na

1 dl vii­pa­loi­tu­ja olii­ve­ja

1 dl ker­maa

2 ko­vak­si­kei­tet­tyä mu­naa

Voi­te­luun: 1 muna

1. Ota pa­kas­te­tai­ki­nat su­la­maan.

2. Val­mis­ta täy­te. Kei­tä rii­si kas­vis- tai li­ha­lie­mes­sä. Va­lu­ta ja an­na jääh­tyä. Maus­ta pip­pu­ril­la ja til­lil­lä. Jos ha­lu­at täyt­teen, joka py­syy koos­sa, se­koi­ta rii­siin yk­si ke­vy­es­ti vat­kat­tu muna.

3. Val­mis­ta jau­he­li­ha rii­sin kyp­sy­es­sä. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit. Pais­ta jau­he­li­han kans­sa pan­nul­la öl­jys­sä kyp­sik­si. Li­sää suo­la, pip­pu­ri, chili, fe­ta­mu­rut ja olii­vit. Kään­te­le jouk­koon ker­ma ja yh­dis­tä kei­te­tyn rii­sin kans­sa. Li­sää jouk­koon hie­non­ne­tut, kei­te­tyt ka­nan­mu­nat. Mais­ta täy­tet­tä ja li­sää tar­vit­ta­es­sa suo­laa, pip­pu­ria tai til­liä.

4. Kau­li su­la­neet tai­ki­na­le­vyt noin puo­len sen­tin pak­sui­sik­si, suo­ra­kai­teen muo­toi­sik­si le­vyik­si. Le­vi­tä täy­tet­tä pit­kit­täin kum­man­kin le­vyn toi­sel­le puo­lis­kol­le.

5. Voi­te­le le­vyn reu­nat ke­vy­es­ti mu­nal­la. Kään­nä toi­nen puo­li pääl­le. Um­mis­ta sau­ma en­sin kä­sin ja sit­ten haa­ru­kal­la pai­nel­len. Pis­te­le pääl­lyk­seen muu­ta­mia rei­kiä. Voi­te­le ke­vy­es­ti vat­ka­tul­la mu­nal­la. Ko­ris­te­le pääl­lys ha­lu­tes­sa­si tai­ki­nal­la.

6. Pais­ta pii­rak­kaa 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 30 mi­nuut­tia.

Tar­joa vih­re­än sa­laa­tin kans­sa.