Koo­kas lah­na, jon­ka suo­mu­pans­sa­ri on voi­ma­kas­ta te­koa

3 tl me­ri­suo­laa

1 tl val­ko­pip­pu­ria

nip­pu yrt­te­jä: til­liä, ruo­ho­si­pu­lia, ore­ga­noa, ba­si­li­kaa, laa­ke­rin­leh­ti

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

1. Teu­ras­ta lah­na saa­lis­tus­pai­kal­la ja las­ke veri pois. Per­kaa ja huuh­tai­se. Pyy­hi pa­pe­ril­la vat­sa­on­te­lo kui­vak­si ja täy­tä maus­tein. Kaa­da on­te­loon myös val­ko­vii­ni ja ase­ta kala fo­li­ol­le laa­ke­al­le uu­ni­pel­lil­le hiu­kan no­jal­leen niin, et­tä täyt­teen ai­neet py­sy­vät vat­sa­on­te­los­sa.

2. Hie­ro suo­laa myös ka­lan pos­kiin, ne ovat lah­nan ma­kein osa. Ka­laa ei täl­lä ker­taa tar­vit­se suo­mus­taa, jät­ti­suo­mut toi­mi­vat hau­du­tus­pans­sa­ri­na.

3. An­na ka­lan hau­tua 225- as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin tun­nin ver­ran.