noin 1 kg:n pai­noi­nen nie­riä tai lah­na

Täy­te:

1 ruuk­ku ru­co­laa sil­put­tu­na

1/2 dl sil­put­tua tuo­ret­ta per­sil­jaa

1/2 dl sil­put­tua tuo­ret­ta til­liä

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

1 sit­ruu­na­ruo­ho tai

1 sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

Suo­la­se­os:

750 g kar­ke­aa me­ri­suo­laa

1 sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

1 val­ku­ai­nen

mus­ta­pip­pu­ria

1. Pois­ta ka­lan si­säl­myk­set ja huuh­do vat­sa no­pe­as­ti kyl­mäl­lä ve­del­lä. Pyy­hi kala.

2. Se­koi­ta ru­co­la, per­sil­ja ja til­li. Hie­non­na val­ko­si­pu­li ja leik­kaa sit­ruu­na­ruo­ho ohuik­si vii­pa­leik­si. Li­sää ne yrt­ti­se­ok­seen ja täy­tä sil­lä ka­lan vat­sa. Nos­ta kala ti­la­vaan uu­ni­vuo­kaan.

3. Se­koi­ta me­ri­suo­la, sit­ruu­nan kuo­ri ja ke­vy­es­ti vat­kat­tu val­ku­ai­nen. Maus­ta mus­ta­pip­pu­ril­la. Pei­tä kala suo­la­se­ok­sel­la ko­ko­naan.

4. Kyp­sen­nä 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 20-25 mi­nuut­tia. Pois­ta suo­la­ker­ros va­ro­vas­ti ka­lan pääl­tä. Tar­joi­le esim. kyl­män kas­tik­keen kans­sa.