6–8 an­nos­ta

200 g tum­maa suk­laa­ta

4 mu­naa

4 rkl so­ke­ria

2 dl vis­pi­ker­maa

2 dl pak­sua maus­ta­ma­ton­ta

kreik­ka­lais­ta tai turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

50 g man­te­li­las­tu­ja

100 g val­ko­suk­laa­ta

kou­ral­li­nen val­koi­sia ma­ren­ke­ja

1. Su­la­ta tum­ma suk­laa pa­loi­tel­tu­na ve­si­hau­tees­sa tai lie­del­lä pak­su­poh­jai­ses­sa kat­ti­las­sa mie­dol­la läm­möl­lä.

2. Paah­da man­te­li­las­tu­ja kui­val­la, kuu­mal­la pan­nul­la kun­nes ne saa­vat hie­man vä­riä. An­na jääh­tyä.

3. Mu­ren­na ma­ren­git ja rou­hi val­ko­suk­laa.

4. Erot­te­le kel­tu­ai­set ja val­ku­ai­set. Vaah­do­ta kel­tu­ai­set ja puo­let so­ke­ris­ta (2 rkl). Vaah­do­ta val­ku­ai­set ja lo­put so­ke­ris­ta.

5. Vaah­do­ta ker­ma ja se­koi­ta jouk­koon jo­gurt­ti.

6. Se­koi­ta en­sin kel­tu­ais-so­ke­ri­se­os su­la­te­tun suk­laan jouk­koon. Li­sää sit­ten ker­ma­vaah­to-jo­gurt­ti­se­os ja lo­puk­si va­ro­vas­ti nos­tel­len val­ku­ais­vaah­to.

7. Li­sää paah­de­tut man­te­li­las­tut, mu­ren­ne­tut ma­ren­git ja val­ko­suk­laa­rou­he jää­dy­ke­mas­saan. Jätä kaik­kia ai­nek­sia hie­man ko­ris­te­luun.

8. Kaa­da mas­sa vuo­kaan, ri­pot­te­le pääl­le lo­put man­te­li­las­tut, ma­ren­git ja val­ko­suk­laa. Lai­ta pa­kas­ti­meen noin nel­jäk­si tun­nik­si tai kun­nes jää­dy­ke on puo­lik­si jää­ty­nyt­tä ja so­pi­van jäh­me­ää.