Prin­ses­sa­kak­ku

1 h + ve­täy­ty­mi­nen 2 h . haas­ta­va . 20 e.

10–12 pa­laa

4 huo­neen­läm­pöis­tä ka­nan­mu­naa

1 ½ dl so­ke­ria

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

¾ dl pe­ru­na­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

¼ tl suo­laa

Va­nil­ja­ker­ma:

5 dl kuo­hu­ker­maa

1 dl va­nil­ja­kas­ti­ke­jau­het­ta tai va­nil­jak­ree­mi­jau­het­ta

Li­säk­si:

1 dl le­mon cur­dia

200 g va­del­ma­hil­loa

200 g ko­ti­mai­sia (pa­kas­te)va­del­mia

Voik­ree­mi:

100 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

1 dl to­mu­so­ke­ria

Kos­tu­tus:

1 dl lai­me­aa ap­pel­sii­ni­me­hua

Pääl­le:

500 g val­kois­ta so­ke­ri­mas­saa

1. Tee kak­ku­poh­ja. Vat­kaa mu­nat ja so­ke­ri kuoh­ke­ak­si vaah­dok­si. Yh­dis­tä kui­vat ai­neet. Sii­vi­löi ne muna-so­ke­ri­vaah­toon. Kään­te­le nuo­li­jal­la se­kai­sin. Kaa­da tai­ki­na lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le pel­lil­le. Pais­ta 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 5–7 mi­nuut­tia. An­na jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si.

2. Vat­kaa ker­ma ja va­nil­ja­kas­ti­ke­jau­he löy­säk­si vaah­dok­si.

3. Vuo­raa kel­mul­la noin 2 lit­ran ve­toi­nen kul­ho.

4. Leik­kaa jääh­ty­nees­tä kak­ku­le­vys­tä yk­si kul­hon hal­kai­si­jan ko­koi­nen ym­py­rä, yk­si kes­ki­ko­koi­nen ja yk­si kul­hon poh­jan ko­koi­nen ym­py­rä. Kos­tu­ta pa­lat ap­pel­sii­ni­me­hul­la.

5. Nos­ta kul­hon poh­jal­le pie­nin kak­ku­ym­py­rä. Le­vi­tä pääl­le le­mon cur­dia, hil­loa, va­del­mia ja va­nil­ja­ker­ma­vaah­toa. Nos­ta pääl­le kes­ki­ko­koi­nen kak­ku­ym­py­rä ja tois­ta täyt­teet sa­mal­la ta­val­la. Pie­nen ja kes­ki­koi­sen ker­rok­sen voit koo­ta pie­nem­mis­tä pa­lois­ta. Nos­ta pääl­le suu­rin kak­ku­ym­py­rä. Pei­tä kel­mul­la ja nos­ta vii­le­ään ve­täy­ty­mään 2 tun­nik­si.

6. Tee kree­mi. Vat­kaa voi ja so­ke­ri ta­sai­sek­si.

7. Ku­moa kak­ku tar­joi­lu­va­dil­le. Le­vi­tä voik­ree­mi ka­kul­le.

8. Kau­li so­ke­ri­mas­sa to­mu­so­ke­ril­la jau­ho­te­tul­la pöy­däl­lä le­vyk­si. Nos­ta kau­li­men avul­la ka­kul­le. Siis­ti reu­nat veit­sel­lä. Tee ha­lu­tes­sa­si yli­mää­räi­sis­tä pa­lois­ta ko­ris­tei­ta kak­kuun.

Perinteisen, vihreällä marsipaanilla kuorrutetun prinsessakakun talvinen versio syntyy valkoisen sokerimassan avulla. Kakun täytteeseen tulee lemon curdia ja vadelmia. Ohje sivulla 88.