4 an­nos­ta

1 si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 rkl öl­jyä

500 g pork­ka­naa

200 g jau­hois­ta pe­ru­naa

8–9 dl vet­tä

3 rkl rans­kan­ker­maa

ri­paus suo­laa

In­ki­vää­ri­rai­ta­kas­ti­ke:

2 dl turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

veit­sen­kär­jel­li­nen raas­tet­tua

in­ki­vää­riä

veit­sen­kär­jel­li­nen raas­tet­tua

val­ko­si­pu­lia

½ tl juus­to­ku­mi­naa

ri­paus suo­laa

Pin­nal­le:

ko­ri­an­te­ria

1. Val­mis­ta en­sin in­ki­vää­ri­rai­ta­kas­ti­ke. Maus­ta jo­gurt­ti in­ki­vää­ril­lä, val­ko­si­pu­lil­la, juus­to­ku­mi­nal­la ja suo­lal­la. An­na maus­tua vii­le­äs­sä noin puo­li­sen tun­tia.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Kuul­lo­ta si­pu­lei­ta mie­dol­la läm­möl­lä öl­jys­sä kat­ti­lan poh­jal­la het­ken ai­kaa. Kuo­ri ja pa­loit­te­le pork­ka­nat ja pe­ru­nat ja li­sää kas­vik­set kat­ti­laan. Kään­te­le het­ken ai­kaa. Li­sää kat­ti­laan vesi. An­na kei­ton kie­hua mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes pork­ka­nat ja pe­ru­nat ovat täy­sin kyp­siä haa­ru­kal­la ko­keil­ta­es­sa.

3. Li­sää keit­toon rans­kan­ker­ma ja suo­laa. So­seu­ta keit­to sau­va­se­koit­ti­mel­la ta­sai­sek­si. Kuu­men­na sa­kea keit­to höy­ry­ä­väk­si. Tar­joi­le in­ki­vää­ri­rai­ta­kas­tik­keen kans­sa.