3–4 an­nos­ta tuo­re­pas­taa

1 rkl säi­ly­ke­pu­na­juur­ten maus­te­lien­tä

2 rkl hie­nok­si raas­tet­tua kei­tet­tyä pu­na­juur­ta (täyt­teen pu­na­juu­ris­ta)

Täy­te:

noin 300 g pu­na­juu­ria

1 pie­ni si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 rkl öl­jyä

250 g ri­cot­ta­juus­toa

100 g par­me­saa­ni­raas­tet­ta

1/2 tl suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Sal­via-voi­kas­ti­ke:

100 g voi­ta

5 tuo­ret­ta sal­vi­an­leh­teä

Tar­joi­luun:

3–4 rkl par­me­saa­ni­raas­tet­ta

1. Kei­tä pu­na­juu­ret kuo­ri­neen suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä (1tl suo­laa/l) kyp­sik­si, 30-40 mi­nuut­tia. Jääh­dy­tä, kuo­ri ja raas­ta hie­nok­si.

2. Val­mis­ta tuo­re­pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Kor­vaa 1 rkl vet­tä tai mu­nia säi­ly­ke­pu­na­juu­rien maus­te­lie­mel­lä ja li­sää tai­ki­naan 2 rkl kei­tet­tyä, raas­tet­tua pu­na­juur­ta.

3. Kuul­lo­ta hie­non­net­tu si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net pan­nul­la öl­jys­sä. Li­sää muut ai­neet ja se­koi­ta ta­sai­sek­si.

4. Jaa pas­ta­tai­ki­na kah­tia ja kau­li ohu­ek­si le­vyk­si. Voit man­ke­loi­da tai­ki­nan myös pas­ta­ko­neel­la. Ja tai­ki­na nel­jään osaan ja man­ke­loi lit­te­äk­si pai­nel­lut tai­ki­na­pa­lat pie­nen­tä­mäl­lä pas­ta­ko­neen auk­koa py­kä­lä ker­ral­laan.

5. Aset­te­le täy­tet­tä tai­ki­na­le­vyn puo­lik­kaal­le 5 cm vä­lein. Kos­tu­ta vä­lit ve­del­lä ja pai­na toi­nen puo­li tai­ki­naa pääl­le. Leik­kaa ra­vi­o­lit tai­ki­na­pyö­räl­lä ne­li­öik­si. Sul­je ne­li­öt.

6. Kei­tä suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä muu­ta­ma tyy­ny ker­ral­laan, 4–7 mi­nuut­tia. Nos­ta ra­vi­o­lit rei­kä­kau­hal­la ve­des­tä ja pidä läm­pi­mi­nä fo­li­on tai kan­nen al­la.

7. Sal­via-voi­kas­ti­ke: Su­la­ta voi kat­ti­las­sa ja hie­non­na jouk­koon sal­vi­an­leh­det. An­na hau­tua mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes voi saa vä­riä.

8. An­nos­te­le ra­vi­o­lit lau­ta­sil­le, lai­ta pääl­le kas­ti­ket­ta ja par­me­saa­ni­raas­tet­ta. Juus­ton voi se­koit­taa kas­tik­kee­seen.