(noin 12 pien­tä rös­tiä)

500 g kuo­ri­neen kei­tet­ty­jä kyp­siä pu­na­juu­ria

1/2 dl ke­vyt­rans­kan­ker­maa

25 g em­men­tal­juus­to­raas­tet­ta

25 g si­ni­ho­me­juus­to­mu­ru­ja

3/4 dl korp­pu­jau­ho­ja

1 rkl pe­ru­na­jau­ho­ja

ri­paus suo­laa

Pais­ta­mi­seen:

50 g mar­ga­rii­nia tai voi­ta

Rai­kas itu­sa­laat­ti:

150 g mung­pa­vu­ni­tu­ja tai

val­mis­ta itu­se­koi­tus­ta

1 leh­ti­sel­le­rin var­si

2 ome­naa (esim. Ro­yal Gala)

noin 10 cm:n pala pur­jon vaa­le­aa osaa

3 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 1/2–2 rkl öl­jyä

suo­laa ja jau­het­tua mus­ta­pip­pu­ria maun mu­kaan

ri­paus so­ke­ria

(2 rkl man­te­li­rou­het­ta)

1. Kuo­ri ja raas­ta kyp­sät pu­na­juu­ret. Li­sää raas­tee­seen lo­put rös­ti­ai­nek­set.

2. Ta­put­te­le raas­te­se­ok­ses­ta kos­tu­te­tuin kä­sin ohu­eh­ko­ja pih­ve­jä.

3. Pais­ta rös­te­jä pan­nul­la ras­vas­sa mo­lem­min puo­lin mie­dol­la läm­möl­lä, kun­nes ne ovat ra­pe­a­pin­tai­sia ja kau­niin rus­kei­ta, eli noin 10 mi­nuut­tia.

4. Val­mis­ta itu­sa­laat­ti. Kuo­ri ja kuu­ti­oi ome­nat. Huuh­do ja kuu­ti­oi var­si­sel­le­ri. Puh­dis­ta ja silp­pua pur­jo. Yh­dis­tä sa­laat­ti­ai­nek­set kul­hoon (ha­lu­tes­sa­si myös man­te­li­rou­he). Maus­ta sit­ruu­na­me­hul­la, öl­jyl­lä, suo­lal­la, mus­ta­pip­pu­ril­la ja ri­pauk­sel­la so­ke­ria.

5. Tar­joa läm­pi­mät pu­na­juu­ri­rös­tit sa­laa­tin kans­sa.