4 an­nos­ta

noin 400 g broi­le­rin rin­ta­fi­lee­tä

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

3 rkl veh­nä­jau­ho­ja

1 1/2 rkl hie­non­net­tua,

tuo­ret­ta sal­vi­aa

1 dl kui­via vaa­le­an lei­vän mu­ru­ja

1 dl par­me­saa­ni­raas­tet­ta

1 muna

Keit­tä­mi­seen:

öl­jyä

Pe­ru­na­ve­neet:

4 isoa, kiin­te­ää pe­ru­naa

2 rkl öl­jyä

suo­laa

1 tl pap­ri­ka­jau­het­ta

ri­paus ca­yen­nen­pip­pu­ria

1. Val­mis­ta en­sin pe­ru­nat. Pese pe­ru­nat huo­lel­li­ses­ti ja loh­ko ne ve­neik­si. Pyö­räy­tä jouk­koon öl­jy ja maus­teet. Paah­da pe­ru­nat 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa kau­niin rus­keik­si, noin puo­li tun­tia.

2. Leik­kaa broi­le­rin rin­ta­fi­leet rei­luik­si an­nos­pa­loik­si. Maus­ta pa­lat suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la.

3. Se­koi­ta sy­väl­lä lau­ta­sel­la kes­ke­nään veh­nä­jau­hot ja hie­non­net­tu sal­via. Se­koi­ta toi­sel­la lau­ta­sel­la lei­vän­mu­rut ja par­me­saa­ni­raas­te. Riko mu­nan ra­ken­ne rik­ki kol­man­nel­le sy­väl­le lau­ta­sel­le. Kään­te­le broi­le­ri­pa­lat en­sin veh­nä­jau­ho-sal­vi­a­se­ok­ses­sa, sit­ten lei­vän­mu­ru-par­me­saa­ni­se­ok­ses­sa ja kas­ta vii­mei­sek­si mu­naan.

4. Kei­tä broi­le­ri­pa­lat kyp­sik­si kuu­mas­sa öl­jys­sä kat­ti­las­sa.

5. Tar­joi­le li­sä­nä esi­mer­kik­si val­mis­ta val­ko­si­pu­li­ma­jo­nee­sia dip­pi­kas­tik­kee­na.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 40 min.