Loh­ta päh­ki­nä-yrt­ti­kuor­rut­teel­la

35 min . help­po . 34 e

4–5 an­nos­ta

3 rkl olii­vi­öl­jyä

800 g lo­hi­fi­lee (ruo­dot­to­ma­na)

½ tl suo­laa

Pääl­le:

1 pu­na­si­pu­li

1 ruuk­ku leh­ti­per­sil­jaa

1 ruuk­ku mint­tua

50 g man­te­lei­ta

50 g sak­san­päh­ki­nöi­tä

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 dl turk­ki­lais­ta jo­gurt­tia

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä murs­kat­tu­na

2 tl di­jo­nin­si­nap­pia

½ sit­ruu­nan mehu

(gra­naat­ti­o­me­nan sie­me­niä)

1. Kuu­men­na öl­jy isos­sa pais­tin­pan­nus­sa. Ase­ta lo­hi­fi­lee pan­nul­le nah­ka­puo­li ylös­päin. Pais­ta noin 5–8 mi­nuu­tin ajan, kun­nes lo­hen pin­ta on saa­nut kau­niin rus­ke­an sä­vyn. Kään­nä nah­ka­puo­li alas­päin ja pais­ta mie­dol­la läm­möl­lä 15–20 mi­nuut­tia, kun­nes lohi on mel­kein kyp­sää, mut­ta si­sus on vie­lä hie­man kuul­ta­van pu­ner­ta­va.

2. Val­mis­te­le päh­ki­nä­kuor­ru­te lo­hen kyp­sy­es­sä. Kuo­ri ja leik­kaa pu­na­si­pu­li hie­nok­si sil­puk­si. Silp­pua myös yr­tit ja se­koi­ta kul­hos­sa si­pu­lin kans­sa. Murs­kaa päh­ki­nät kar­ke­ak­si rou­heek­si. Li­sää päh­ki­nät ja öl­jy yrt­tien se­kaan ja se­koi­ta.

3. Se­koi­ta toi­ses­sa kul­hos­sa jo­gurt­ti, murs­ka­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net, si­nap­pi ja sit­ruu­nan­me­hu.

4. Nos­ta lohi tar­joi­lu­va­dil­le. Maus­ta ri­pauk­sel­la suo­laa.

5. Le­vi­tä jo­gurt­ti­kas­ti­ke lo­hen pin­nal­le. Ri­pot­te­le pääl­le päh­ki­nä-yrt­ti­se­os. Voit vii­meis­tel­lä an­nok­sen ha­lu­tes­sa­si gra­naat­ti­o­me­nan sie­me­nil­lä. Tar­joi­le heti.

Paistettu lohi pähkinä-yrttikuorrutteella on rentoa juhlaruokaa, joka syntyy vaivattomasti puolessa tunnissa. Pähkinä-yrttikuorrutetta on helppo varioida oman maun mukaan – saksanpähkinät voi vaihtaa vaikkapa hasselpähkinöihin ja lehtipersiljan korianteriin.

Lo­hen li­sä­nä voit tar­joil­la esi­mer­kik­si pu­na­juu­ri-pals­ter­nak­kag­ra­tii­nia, jon­ka oh­jeen löy­dät Koti ja keit­ti­ön re­sep­ti­haul­la.