Poh­ja:

100 g man­te­lei­ta jau­het­tu­na tai val­mis­ta man­te­li­jau­het­ta

4 dl to­mu­so­ke­ria

6 val­ku­ais­ta

Voi­kiis­se­li:

noin 1,2 dl so­ke­ria

6 rkl vet­tä

6 kel­tu­ais­ta

250 g suo­la­ton­ta voi­ta

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria tai luon­non­va­nil­jaa

Vä­liin ja ko­ris­teek­si:

150 g paah­det­tu­ja man­te­lei­ta

Poh­jan val­mis­tus:

1. Jau­ha man­te­lit tai käy­tä val­mis­ta man­te­li­jau­het­ta.

2. Erot­te­le ka­nan­mu­nien kel­tu­ai­set ja val­ku­ai­set.

3. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vak­si vaah­dok­si. Li­sää to­mu­so­ke­ri ja vat­kaa, kun­nes vaah­to py­syy koos­sa ja on kiil­tä­vää. Nos­te­le man­te­li­jau­he vaah­toon va­ro­vas­ti.

4. Le­vi­tä seos lei­vin­pa­pe­ril­le pel­lin ko­koi­sek­si le­vyk­si ja pais­ta 50 mi­nuut­tia 120-as­tei­ses­sa uu­nis­sa. Kään­nä läm­pö pois ja jätä levy avat­tuun uu­niin kui­vu­maan tun­nik­si. Ir­ro­ta levy va­ro­vas­ti lei­vin­pa­pe­ris­ta ja jaa levy sa­ha­lai­ta­veit­sel­lä kol­meen osaan. Poh­jien tu­lee ol­la ma­ren­ki­mai­sen kui­via, sik­si kui­va­tus on tär­ke­ää.

Täyt­teen ja kuor­ru­tuk­sen val­mis­tus:

1. Kuu­men­na so­ke­ri ja vesi lan­ka­mai­sek­si so­ke­ri­lie­mek­si (115 as­tet­ta so­ke­ri­läm­pö­mit­ta­ris­sa).

2. Vat­kaa kel­tu­ai­set rik­ki ja kaa­da nii­den jouk­koon so­ke­ri­lie­mi nau­ha­na koko ajan vat­ka­ten. Vat­kaa vaah­dok­si. Jääh­dy­tä.

3. Vaah­do­ta huo­neen­läm­pöi­nen voi.

4. Vat­kaa kel­tu­ais­vaah­to voi­vaah­toon.

5. Maus­ta kiis­se­li va­nil­ja­so­ke­ril­la tai luon­non­va­nil­jal­la.

6. Le­vi­tä man­te­li­las­tut uu­ni­pan­nul­le ja paah­da kul­lan­kel­tai­sik­si 180-as­tei­ses­sa uu­nis­sa, noin 5 min.

Ka­kun ko­ko­a­mi­nen:

1. Le­vi­tä kul­le­kin ma­ren­ki­le­vyl­le voi­kiis­se­liä ja jääh­ty­nei­tä man­te­li­las­tu­ja ja ko­koa kak­ku. Kuor­ru­ta kak­ku voi­kiis­se­lil­lä ja ri­po­ta pin­taan man­te­li­las­tu­ja.

2. An­na ka­kun jäh­met­tyä kyl­mäs­sä ja pidä kak­ku kyl­mäs­sä tar­joi­luun as­ti. Ka­kun voi myös pa­kas­taa ko­ris­tel­tu­na.