8–10 an­nos­ta

1 kg maa-ar­ti­sok­kia

300 g jau­hoi­sia pe­ru­noi­ta

2 si­pu­lia

3–4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

3 rkl öl­jyä

1,2 l kana- tai kas­vis­lien­tä

2–3 tl tuo­ret­ta tim­ja­mia

hie­non­net­tu­na

2 dl ruo­ka­ker­maa

ri­paus rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria

(suo­laa)

Tar­joi­luun:

2 dl vis­pi- tai kuo­hu­ker­maa

1 tl pi­par­juu­ri­tah­naa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Pese, kuo­ri ja loh­ko maa-ar­ti­so­kat ja pe­ru­nat. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta kas­vik­set ke­vy­es­ti. Li­sää kana- tai kas­vis­lie­mi ja tim­ja­mi. Hau­du­ta kas­vik­set hil­jal­leen kyp­sik­si, noin 15–20 mi­nuut­tia.

3. So­seu­ta keit­to te­ho­se­koit­ti­mes­sa tai sau­va­se­koit­ti­mel­la. Li­sää ker­ma ja maus­ta val­ko­pip­pu­ril­la. Kie­hau­ta keit­to, mais­ta ja li­sää tar­vit­ta­es­sa suo­laa.

4. Vaah­do­ta ker­ma ja maus­ta pi­par­juu­ri­tah­nal­la. Kuu­men­na keit­to en­nen tar­joi­lua. Kaa­da an­nos­kul­hoi­hin ja vii­meis­te­le rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la ja pi­par­juu­ri­ker­mal­la.