Oh­je nel­jäl­le

noin 500 g na­ha­ton­ta lo­hi­fi­lee­tä

500 g tuo­rei­ta, esi­kä­si­tel­ty­jä si­ni­sim­pu­koi­ta kuo­ri­neen

1 iso kel­ta­si­pu­li

1 pork­ka­na

1 fen­ko­li

2 var­si­sel­le­rin vart­ta

1 rkl öl­jyä

6 dl ka­la­lien­tä

2 dl val­ko­vii­niä

1/4 tl sah­ra­mia

1 prk (400 g) ko­ko­nai­sia, kuo­rit­tu­ja to­maat­te­ja

Maus­te­kimp­pu:

2 laa­ke­rin­leh­teä

1 tl ko­ko­nai­sia val­ko­pip­pu­rei­ta

1 tl ko­ko­nai­sia mus­ta­pip­pu­rei­ta

muu­ta­ma ok­sa leh­ti­per­sil­jaa

muu­ta­ma ok­sa (sit­ruu­na)tim­ja­mia

1. Kuo­ri ja pa­loit­te­le si­pu­li ja pork­ka­na. Vii­pa­loi fen­ko­li ja var­si­sel­le­ri. Kuul­lo­ta kas­vik­sia öl­jys­sä kat­ti­las­sa muu­ta­ma mi­nuut­ti. Kaa­da kat­ti­laan ka­la­lie­mi ja val­ko­vii­ni. Li­sää sah­ra­mi ja maus­te­pip­pu­ri.

2. Kuu­ti­oi to­maa­tit rei­luik­si pa­loik­si ja li­sää ne lie­mi­neen jouk­koon. An­na kie­hua kan­nen al­la mie­doh­kol­la läm­möl­lä noin puo­li tun­tia.

3. Leik­kaa lohi rei­luik­si kuu­ti­oik­si.

4. Pese sim­pu­kat huo­lel­li­ses­ti. Tar­kas­ta jo­kai­nen sim­puk­ka en­nen ruu­an­lait­toa. Sim­pu­koi­den täy­tyy ol­la en­nen keit­tä­mis­tä kiin­ni. Ko­pau­ta avoi­met sim­pu­kat työ­ta­son reu­naan. Jos sim­puk­ka sul­keu­tuu, se on elos­sa. Hei­tä pois avoi­met sim­pu­kat. Puh­dis­ta sim­pu­kat ja li­sää ne kie­hu­vaan lie­meen. Li­sää myös lo­hi­kuu­ti­ot.

5. Kei­tä muu­ta­ma mi­nuut­ti kan­nen al­la ja ra­vis­te­le kat­ti­laa muu­ta­man ker­ran keit­tä­mi­sen ai­ka­na, jot­ta sim­pu­kat kyp­sy­vät ta­sai­ses­ti. Hei­tä avau­tu­mat­to­mat sim­pu­kat pois.

6. Tar­joi­le keit­to hy­vän maa­lais­lei­vän ja ha­lu­tes­sa­si ai­o­lin eli val­ko­si­pu­li­ma­jo­nee­sin kans­sa.