4 an­nos­ta

1 iso fen­ko­li

2 ome­naa, esim. Ro­yal Gala

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

3 rkl kap­rik­sia

3 rkl hie­non­net­tu­ja yrt­te­jä, esim. per­sil­jaa ja ruo­ho­si­pu­lia

300 g graa­vi­lo­hi­vii­pa­lei­ta

1 rkl olii­vi­öl­jyä

Ap­pel­sii­ni­vi­neg­ret­ti:

1 tl fen­ko­lin­sie­me­niä

1 tl anik­sen­sie­me­niä

1 sa­lot­ti­si­pu­li

1 pie­ni val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl vas­ta­pu­ris­tet­tua ap­pel­sii­ni­me­hua

3 rkl olii­vi­öl­jyä

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Pois­ta fen­ko­lis­ta kova kan­ta ja sui­ka­loi fen­ko­li ohu­en ohuik­si las­tuik­si. Pese ome­nat huo­lel­li­ses­ti. Hal­kai­se

ome­nat, pois­ta sie­men­ko­dat ja vii­pa­loi. Nos­te­le ai­nek­set kul­hoon ja pirs­ko­ta pääl­le sit­ruu­na­me­hua tum­mu­mi­sen es­tä­mi­sek­si.

2. Li­sää jouk­koon kap­rik­set ja yr­tit. Nos­te­le ai­nek­set ke­vy­es­ti se­kai­sin.

3. Paah­da graa­vi­lo­hi­vii­pa­leet no­pe­as­ti mo­lem­min puo­lin ke­vy­es­ti öl­jy­tyl­lä pan­nul­la.

4. Val­mis­ta kas­ti­ke. Paah­da fen­ko­lin- ja anik­sen­sie­me­net kui­val­la ja kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes seos al­kaa tuok­sua. Rou­hi sie­me­net mort­te­lis­sa hie­nok­si.

5. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Se­koi­ta kaik­ki kas­tik­keen ai­nek­set kes­ke­nään.

6. Nos­te­le tar­joi­lu­lau­ta­sil­le fen­ko­li­se­os­ta ja lo­hi­vii­pa­lei­ta ker­rok­sit­tain. Pirs­ko­ta pääl­le ke­vy­es­ti kas­ti­ket­ta.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 min.