noin 1 l

3 ra­par­pe­rin­vart­ta

1/2 dl so­ke­ria

puo­len sit­ruu­nan mehu

tilk­ka vet­tä

(2 lii­va­te­leh­teä)

5 dl vis­pi­ker­maa

5 kel­tu­ais­ta

1 dl to­mu­so­ke­ria

1 pss (60 g) ma­ren­ke­ja

noin 1/2 dl lak­rit­si­kas­ti­ket­ta

Ra­par­pe­ri­sii­rap­pi:

500 g ra­par­pe­ria

3 dl vet­tä

so­ke­ria 50 g (0,6 dl) / 1 dl me­hua

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1. Kuo­ri ja pa­loit­te­le ra­par­pe­rin­var­ret. Lai­ta ra­par­pe­rin­var­ret, so­ke­ri, sit­ruu­na­me­hu ja tilk­ka vet­tä kat­ti­laan. Kuu­men­na ja hau­du­ta, kun­nes ra­par­pe­ri peh­me­nee. Jääh­dy­tä.

2. Lai­ta lii­va­te­leh­det kyl­mään ve­teen li­ko­a­maan. Lii­va­te­leh­tien käyt­tö ei ole vält­tä­mä­tön­tä, mut­ta ne pi­tä­vät jää­dyk­keen ka­sas­sa, kun se al­kaa su­laa.

3. Vat­kaa kel­tu­ai­set ja to­mu­so­ke­ri vaah­dok­si. Vaah­do­ta ker­ma. Se­koi­ta vaah­dot kes­ke­nään. Liu­o­ta lii­va­te­leh­det tilk­kaan kuu­maa vet­tä ja li­sää seos jää­dy­ke­mas­saan. Mu­ren­na jouk­koon ma­ren­git ja se­koi­ta.

4. Vuo­raa pit­kä­no­mai­nen vuo­ka kel­mul­la. Lai­ta vuo­kaan ker­rok­sit­tain jää­dy­ke­mas­saa, ra­par­pe­ri­hil­lo­ket­ta ja lak­rit­si­kas­ti­ket­ta. Pei­tä kel­mul­la ja an­na jää­tyä pa­kas­ti­mes­sa vä­hin­tään 4–6 tun­tia, mie­lel­lään seu­raa­vaan päi­vään.

5. Val­mis­ta ra­par­pe­ri­sii­rap­pi. Pa­loit­te­le ra­par­pe­rit. Kei­tä ra­par­pe­ri­pa­lo­ja ja vet­tä kat­ti­las­sa 10–15 mi­nuut­tia, kun­nes ra­par­pe­rit peh­me­ne­vät. Sii­vi­löi seos ja kaa­da puh­taa­seen kat­ti­laan. Jos ha­lu­at kir­kas­ta sii­rap­pia, sii­vi­löi seos si­de­har­son läpi. Li­sää tar­vit­ta­va mää­rä so­ke­ria (50 g / 1 dl val­mis­ta me­hua) ja sit­ruu­na­me­hu. Kei­tä se­os­ta noin 5 mi­nuut­tia, kun­nes se sa­ke­nee sii­rap­pi­mai­sek­si. Jääh­dy­tä ja säi­ly­tä vii­le­äs­sä. Tar­joa jäl­ki­ruo­ka­kas­tik­kee­na jää­dyk­keen kera.

Vink­ki! Ra­par­pe­ri­sii­rap­pi säi­lyy vii­le­äs­sä pit­kään. Se so­pii niin jäl­ki­ruo­ka­kas­tik­keek­si kuin juo­mien maus­ta­mi­seen­kin. Ko­kei­le esi­mer­kik­si ra­par­pe­ri­sii­ra­pil­la maus­tet­tua sit­ruu­na-li­mo­na­dia, ki­ven­näis­vet­tä tai kuo­hu­vii­niä.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 50 min + jää­ty­mi­sai­ka 4–6 t