4 an­nos­ta

2 dl kvi­no­aa

3 dl kas­vis­lien­tä

1 kg kuo­rel­lis­ta kur­pit­saa

250 g kir­sik­ka­to­maat­te­ja

3 rkl öl­jyä

muu­ta­ma ok­sa tim­ja­mia

(sor­mi)suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

200 g vuo­hen­mai­to­fe­taa

2 dl paah­det­tu­ja sie­me­niä tai päh­ki­nöi­tä

6 dl ru­co­laa tai ver­so­se­os­ta

Kas­ti­ke:

¾ dl olii­vi­öl­jyä

3 rkl sit­ruu­na­me­hua

2 tl juok­se­vaa hu­na­jaa

½ tl sor­mi­suo­laa, esim. Mal­don

¼ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Kei­tä kvi­noa al­la ole­van oh­jeen mu­kaan.

2. Kuo­ri ja kuu­ti­oi kur­pit­sa. Le­vi­tä pa­lat pel­lil­le ja lai­ta mu­kaan tim­ja­mi­nok­sia. Pais­ta öl­jyl­lä hun­nu­tet­tui­na 225 as­tees­sa 20–45 mi­nuut­tia riip­pu­en pa­lo­jen koos­ta. Maus­ta kyp­sät pa­lat suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

3. Se­koi­ta kas­tik­keen kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään.

4. Lai­ta läm­min, kei­tet­ty kvi­noa kul­hoon. Li­sää jouk­koon kur­pit­sat ja kas­ti­ke. Se­koi­ta hy­vin. Li­sää mu­rus­tel­tu juus­to, sie­me­net ja ru­co­la.

Kvi­no­an keit­to-oh­je

Kei­tä kvi­noa oh­jeen mu­kaan, niin se ei puu­rou­du ei­kä mais­tu kit­ke­räl­tä.

2 dl kvi­no­aa

3 dl kas­vis­lien­tä

1. Huuh­te­le kvi­noa huo­lel­li­ses­ti ti­he­äs­sä sii­vi­läs­sä kyl­mäl­lä ve­del­lä. Jätä kvi­noa va­lu­maan sii­vi­lään noin 15 mi­nuu­tik­si. Ra­vis­te­le sii­vi­lää va­lu­tuk­sen ai­ka­na, niin saat kai­ken ve­den pois.

2. Kie­hau­ta kas­vis­lie­mi kat­ti­las­sa. Kuul­lo­ta sa­ma­nai­kai­ses­ti va­lu­tet­tua kvi­no­aa kui­val­la, kuu­mal­la pais­tin­pan­nul­la noin mi­nuut­ti, tai kun­nes kvi­noa paah­tuu hie­man ja se al­kaa tuok­sua.

3. Lai­ta paah­det­tu kvi­noa kas­vis­lie­meen. An­na po­ris­ta osit­tain kan­nen al­la mie­doh­kol­la läm­möl­lä noin 15 mi­nuut­tia. Kat­so tark­ka keit­to­ai­ka pak­kauk­sen kyl­jes­tä.