PAN­CE­TAL­LA JA SIE­ME­NIL­LÄ SI­LAT­TU KUR­PIT­SA­KEIT­TO

4 an­nos­ta

1 si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

800 g kur­pit­saa il­man kuor­ta ja sie­me­niä

3 rkl olii­vi­öl­jyä

noin 9 dl kas­vis­lien­tä

2 dl kuo­hu­ker­maa

¼ tl chi­li­rou­het­ta myl­lys­tä

¼ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Pääl­le:

paah­det­tu­ja sie­me­niä

tim­ja­mi­nok­sia tai mui­ta tuo­reyrt­te­jä

pan­cet­taa tai pe­ko­nia

1. Kuo­ri ja kuu­ti­oi si­pu­lit ja kur­pit­sat. Kuul­lo­ta nii­tä het­ki öl­jys­sä kat­ti­las­sa.

2. Li­sää sen ver­ran kas­vis­lien­tä, et­tä kur­pit­sat peit­ty­vät. Kie­hau­ta seos ja vä­hen­nä läm­pö kes­ki­läm­möl­le. Kei­tä 25 mi­nuut­tia tai kun­nes kur­pit­sat ovat kyp­siä.

3. So­seu­ta keit­to sau­va­se­koit­ti­mel­la. Li­sää ker­ma ja sen ver­ran kas­vis­lien­tä, et­tä keit­to on so­pi­van sa­ke­aa. Se­koi­ta ja an­na kie­hah­taa.

4. Maus­ta chi­lil­lä ja pip­pu­ril­la. Suo­laa ei vält­tä­mät­tä tar­vi­ta, sil­lä kas­vis­lie­mi on it­ses­sään suo­lais­ta. Ko­ris­te­le keit­to pais­te­tul­la pan­ce­tal­la tai pe­ko­nil­la, sie­me­nil­lä ja yr­teil­lä.