4 an­nos­ta

1,5 kg orans­sia kur­pit­saa

8–12 kiin­te­ää pe­ru­naa

2 solo-val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl olii­vi­öl­jyä

sor­mi­suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

200 g vih­rei­tä pa­pu­ja

3 dl kei­tet­ty­jä (voi)pa­pu­ja

1 tuu­hea nip­pu ru­co­laa

Kas­ti­ke:

3 rkl olii­vi­öl­jyä

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 tl Sri­rac­ha-chi­li­kas­ti­ket­ta

1 tl juok­se­vaa hu­na­jaa

sor­mi­suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Leik­kaa kur­pit­sa kuo­ret­to­mik­si, sie­me­net­tö­mik­si loh­koik­si. Pese tai kuo­ri pe­ru­nat ja hal­kai­se ne. Lai­ta kur­pit­sat, pe­ru­nat ja val­ko­si­pu­lit lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le uu­ni­pel­lil­le. Va­lu­ta pääl­le öl­jyä. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Pais­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 40 mi­nuut­tia tai kun­nes pa­lat ovat kyp­siä.

2. Se­koi­ta kaik­ki kas­tik­keen ai­neet kes­ke­nään.

3. Kei­tä vih­re­ät pa­vut kyp­sik­si suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä. Yh­dis­tä kas­vik­set kes­ke­nään. Li­sää jouk­koon kei­te­tyt voi­pa­vut. Kaa­da pääl­le kas­ti­ke. Vii­meis­te­le ru­co­lal­la.

Vink­ki! Voit ha­lu­tes­sa­si raas­taa jouk­koon par­me­saa­nia tai muu­ta jää­kaa­pis­ta löy­ty­vää juus­toa.

Vii­ni­suo­si­tus:

Maus­tei­nen ja kyp­sän sit­ruk­si­nen Col­la­vi­ni Char­don­nay dei Sas­si Cavi 2015, Friu­li, 11,99 e