3 kuk­ka­kaa­lia

1 si­pu­li

5 dl mai­toa

50 g voi­ta

suo­laa ja pip­pu­ria

12 nuor­ta pork­ka­naa

12 ke­vät­si­pu­lia

1. Pa­loit­te­le kuk­ka­kaa­lit isoik­si nu­puik­si. Leik­kaa nu­put 1/2 cm pak­suik­si ja sääs­tä vain par­haat sii­vut.Tar­vit­set 24 sii­vua kuk­ka­kaa­lia pais­tet­ta­vak­si. Lo­puis­ta teh­dään py­ree.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li. Kei­tä lo­put kuk­ka­kaa­lis­ta ja si­pu­li mai­dos­sa va­ro­en. Kun kuk­ka­kaa­lit ovat kyp­siä, va­lu­ta mai­to pois ja so­seu­ta py­reek­si te­ho­se­koit­ti­mes­sa. Maus­ta suo­lal­la, pip­pu­ril­la ja peh­me­äl­lä voil­la. An­na py­reen pyö­riä vie­lä het­ken te­ho­se­koit­ti­mes­sa.

3. Pais­ta raa’at kuk­ka­kaa­li­sii­vut vois­sa pan­nul­la kul­lan­rus­kek­si. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

4. Kei­tä kuo­ri­tut pork­ka­nat suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä. Puh­dis­ta ke­vät­si­pu­lit ja leik­kaa ne yh­tä pit­kik­si. Pais­ta pan­nul­la ja maus­ta.