1 kurk­ku

1 tl suo­laa

5 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

200 g ke­vyt­rans­kan­ker­maa

mus­ta­pip­pu­ria

3 rkl sil­put­tua tuo­ret­ta kir­ve­liä

1. Huuh­te­le kurk­ku ja raas­ta se kar­ke­ak­si. Pane kurk­ku­raas­te ti­he­ään sii­vi­lään ja ri­pot­te­le pääl­le suo­laa. Va­lu­ta kurk­kua 15 mi­nuut­tia.

2. Se­koi­ta yh­teen maus­ta­ma­ton jo­gurt­ti, ke­vyt­rans­kan­ker­ma ja va­lu­tet­tu kurk­ku­raas­te. Maus­ta mus­ta­pip­pu­ril­la ja tuo­reel­la kir­ve­lil­lä. Tar­kis­ta maku ja li­sää tar­vit­ta­es­sa suo­laa. Tar­joi­le keit­to kyl­mä­nä, esi­mer­kik­si ra­peik­si paah­det­tu­jen cros­ti­ni-lei­pien kans­sa.