12 hen­gel­le

Poh­ja:

260 g   / 18 kpl Di­ges­ti­ve-kek­se­jä

100 g voi­ta su­la­tet­tu­na

Mas­car­po­ne­täy­te:

600 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

300 g mas­car­po­nea

yh­den va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

1 prk le­mon cur­dia

1 sit­ruu­nan kuo­ri ja mehu

4 rkl to­mu­so­ke­ria

3 dl vis­pi­ker­maa

Ko­ris­teek­si:

300 g va­del­mia

3–4 rkl to­mu­so­ke­ria

Oh­je:

1. Val­mis­ta en­sin poh­ja. Murs­kaa kek­sit te­ho­se­koit­ti­mes­sa tai muo­vi­pus­sis­sa kau­li­mel­la. Su­la­ta voi. Se­koi­ta kek­si­mu­rut voi­su­laan. Vuo­raa pyö­re­än ir­to­poh­ja­vuo­an (hal­kai­si­ja noin 24 cm) poh­ja lei­vin­pa­pe­ril­la. Pai­ne­le kek­si-voi­se­os vuo­an poh­jal­le.

2. Val­mis­ta täy­te. Raas­ta sit­ruu­nan kuo­ri ja pu­ris­ta mehu. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja raa­pu­ta sie­me­net. Se­koi­ta tuo­re­juus­to ja mas­car­po­ne, sit­ruu­na­kuo­ri­raas­te ja sit­ruu­na­me­hu, le­mon curd, va­nil­ja­tan­gon sie­me­net ja to­mu­so­ke­ri kes­ke­nään. Vaah­do­ta ker­ma li­sää se täyt­tee­seen.

3. Nos­te­le täy­te kak­ku­poh­jal­le ja ta­soi­ta pin­ta. An­na ka­kun te­key­tyä jää­kaa­pis­sa vä­hin­tään 2 tun­tia.

4. Ko­ris­te­le kak­ku va­del­mil­la ja sii­vi­löi pääl­le to­mu­so­ke­ria.

Vink­ki: Voit myös koo­ta ka­kun suo­raan tar­joi­lu­as­ti­an pääl­le, jätä sil­loin ir­to­poh­ja­vuo­an poh­ja pois.

Kat­so myös nämä juus­to­kak­ku­re­sep­tit:

He­ruk­ka-juus­to­kak­ku ja ki­nus­ki­kas­ti­ke

Ka­ne­li-kah­vi­tuo­re­juus­to­kak­ku

Nu­tel­la-juus­to­kak­ku­mal­jat