noin 24 kpl

Poh­ja­tai­ki­na:

2 dl vet­tä

1 tl suo­laa

4 dl ruis­jau­ho­ja

1 dl veh­nä­jau­ho­ja

Täy­te:

1 l mai­toa

2 dl puu­rou­tu­vaa rii­siä

1 tl suo­laa (2 dl hie­no­ja­kois­ta pork­ka­na­raas­tet­ta)

1 muna

Voi­te­luun:

50 g voi­ta su­la­tet­tu­na + 1 dl mai­toa

Mu­na­voi:

3 ko­vak­si kei­tet­tyä mu­naa

200 g voi­ta

200 g ra­e­juus­toa

2-3 rkl sil­put­tu­ja tuo­reyrt­te­jä

(suo­laa)

1. Val­mis­ta en­sin täy­te. Kie­hau­ta mai­to va­ro­vas­ti ja li­sää rii­si. Kei­tä puu­roa mie­dol­la läm­möl­lä koko ajan se­koit­ta­en noin 25 mi­nuut­tia. Li­sää suo­la, ha­lu­tes­sa­si pork­ka­na­raas­te ja muna.

2. Se­koi­ta vesi, suo­la ja ruis­jau­hot. Li­sää veh­nä­jau­hot ja vai­vaa not­ke­ak­si tai­ki­nak­si.

3. Muo­toi­le tai­ki­na tan­gok­si jau­ho­te­tul­la lei­von­ta-alus­tal­la jaa se 24 osaan. Pyö­ri­tä tai­ki­na­pa­lat pal­loik­si ja li­tis­tä ne käm­me­nel­lä ohu­em­mik­si. Kau­li tai­ki­na ruis­jau­ho­jen avul­la ohuik­si pii­rak­ka­kuo­rik­si ja pi­noa ne lei­vin­lii­nan al­le odot­ta­maan. Lai­ta kuo­rien vä­liin ai­na hie­man jau­ho­ja.

4. Le­vi­tä pii­rak­ka­kuo­ret jau­ho­te­tul­le työ­pöy­däl­le ja jaa niil­le puu­ro­täy­te. Sul­je pii­ra­kat sor­min ry­pyt­tä­en ja sudi reu­noil­ta yli­mää­räi­set jau­hot pois.

5. Nos­ta pii­ra­kat pel­lil­le (Huom! Pel­lil­le ei lai­te­ta lei­vin­pa­pe­ria!) ja pais­ta nii­tä 275- as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 10 mi­nuut­tia, tai kun­nes täyt­tee­seen il­mes­tyy rus­kei­ta täp­liä.

6. Voi­te­le kuu­mat pii­ra­kat voi­su­la-mai­to­se­ok­sel­la. Lado pii­ra­kat va­dil­le ja pei­tä ne tii­viis­ti lii­nal­la. An­na pii­ra­koi­den seis­tä het­ken ja tar­joi­le ne läm­pi­mi­nä mu­na­voin kans­sa.

7. Kuo­ri ja silp­pua mu­nat haa­ru­kal­la. Not­kis­ta huo­neen­läm­pöi­nen voi kul­hos­sa. Li­sää mu­na­silp­pu, ra­e­juus­to ja yr­tit. Maus­ta tar­vit­ta­es­sa suo­lal­la.