4 kalk­ku­nan fi­lee­pih­viä

suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria

4 vii­pa­let­ta il­ma­kui­vat­tua kink­kua

12 suur­ta sal­vi­an­leh­teä

ham­mas­tik­ku­ja

1 rkl voi­ta tai öl­jyä

Kas­tik­kee­seen:

2 sa­lot­ti­si­pu­lia

1 dl ma­dei­raa

2 dl vet­tä

1 rkl ka­na­fon­dia

pip­pu­ria

1 rkl Mai­ze­na-suu­rus­tet­ta

1. Nui­ji kalk­ku­na­pih­vit ohu­eh­koik­si ja maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Le­vi­tä pih­veil­le vii­pa­le il­ma­kui­vat­tua kink­kua ja muu­ta­ma sal­vi­an­leh­ti. Tai­ta pih­vit kah­tia ja sul­je ne ham­mas­ti­kuil­la.

2. Kuu­men­na ras­va pan­nul­la ja rus­kis­ta kalk­ku­na­pih­vit kum­mal­ta­kin puo­lel­ta kau­niin vä­ri­sik­si. Nos­ta pih­vit pan­nul­ta ja pidä läm­pi­mi­nä alu­mii­ni­fo­li­on al­la.

3. Kuo­ri ja silp­pua si­pu­lit. Kuul­lo­ta si­pu­lit pan­nul­la, mut­ta älä an­na nii­den saa­da vä­riä. Li­sää ma­dei­ra, vesi ja ka­na­fon­di ja kei­tä kas­ti­ket­ta ko­koon noin vii­si mi­nuut­tia. Maus­ta lo­puk­si ri­pauk­sel­la pip­pu­ria ja li­sää tar­vit­ta­es­sa fon­dia tai suo­laa. Vii­meis­te­le kas­ti­ke ha­lu­tes­sa­si kas­ti­ke­suu­rus­teel­la.

4. Nos­ta kalk­ku­na­pih­vit vie­lä het­kek­si kas­tik­kee­seen kuu­me­ne­maan. Tar­joi­le ne kas­vis­ten ja kei­te­tyn rii­sin tai pe­ru­nan kans­sa.

Vink­ki! Kas­tik­keen voi val­mis­taa myös mar­sa­la­vii­nis­tä.