Frit­ti­kuk­kik­set ja cur­ry-man­go­dip­pi

30 min . help­po . 8 e

4 an­nos­ta

200 g var­si­kuk­ka­kaa­lia ja/tai var­si­par­sa­kaa­lia

3 dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl suo­laa

3 dl vic­hyä

2 ka­nan­mu­nan val­ku­ais­ta

Up­po­pais­ta­mi­seen:

1 ½ l ryp­si- tai au­rin­gon­kuk­ka­öl­jyä

Cur­ry-man­go­dip­pi:

2 dl hy­vää ma­jo­nee­sia

1 dl man­go­so­set­ta

2 tl sit­ruu­nan me­hua

1 tl si­nap­pia

1 tl cur­ry­jau­het­ta

ri­paus suo­laa ja so­ke­ria

1. Se­koi­ta cur­ry-man­go­di­pin ai­nek­set kes­ke­nään kul­hos­sa ja nos­ta kyl­mään maus­tu­maan sik­si ai­kaa, kun val­mis­tat frit­ti­kuk­kik­set.

2. Huuh­te­le ja kui­vaa var­si­par­sa­kaa­lit/kuk­ka­kaa­lit. Se­koi­ta veh­nä­jau­hot, suo­la ja vic­hy kul­hos­sa. Vat­kaa val­ku­ai­sia hie­man kuoh­ke­ak­si toi­ses­sa kul­hos­sa ja kään­te­le fri­tee­raus­tai­ki­nan jouk­koon.

3. Kuu­men­na öl­jy 175–180-as­tei­sek­si. Kas­ta var­si­kuk­ka­kaa­le­ja tai broc­co­lii­ne­ja tai­ki­naan ja nos­ta va­ro­vas­ti öl­jyyn kyp­sy­mään. Pais­ta 3–4 mi­nuut­tia, kun­nes kuo­ri on kau­niin kul­lan­rus­kea. Nos­ta rei­kä­kau­hal­la ta­lous­pa­pe­rin pääl­le lau­ta­sel­le, ja pais­ta sa­mal­la ta­val­la eris­sä lo­put var­si­par­sa­kaa­lit/kuk­ka­kaa­lit. Tar­joi­le cur­ry-man­go­di­pin kans­sa.