Oh­je nel­jäl­le

400 - 600 g vaa­le­aa ka­laa na­hat­to­ma­na fi­lee­nä, esim. ah­ven­ta, ku­haa tai sii­kaa

6 kes­ki­ko­kois­ta pe­ru­naa

pala juu­ri­sel­le­riä (150 g)

1/2 fen­ko­lia

2 rkl olii­vi­öl­jyä

8 dl vet­tä

2 - 3 rkl ka­la­fon­dia

3 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

6 - 8 val­ko­pip­pu­ria

1 laa­ke­rin­leh­ti

ri­paus me­ri­suo­laa

Li­säk­si:

2 - 3 rkl tuo­ret­ta kir­ve­liä hie­non­net­tu­na

Tar­joi­luun:

li­me­ai­o­lia (ks. oh­je re­sep­tin lo­pus­ta)

1. Kuo­ri ja pa­loit­te­le pe­ru­nat ja juu­ri­sel­le­ri. Pois­ta fen­ko­lis­ta uloim­mat leh­det ja leik­kaa se pit­kit­täin ohuik­si loh­koik­si.

2. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta kas­vis­loh­kot sii­nä ke­vy­es­ti. Li­sää vesi, fon­di, vii­ni ja pip­pu­rit ja laa­ke­rin­leh­ti. Kie­hau­ta seos ja an­na kie­hua hil­jal­leen 5 - 10 mi­nuut­tia.

3. Ri­pot­te­le ka­la­fi­leil­le me­ri­suo­laa ja li­sää fi­leet ko­ko­nai­si­na tai pa­rin sen­tin vii­pa­lei­na keit­toon. Alen­na läm­pö­ti­laa ja an­na hau­tua noin vii­si mi­nuut­tia, kun­nes kala on kyp­sää.

4. Tar­joa li­me­ai­o­lin kera.

No­pea li­me­ai­o­li:

Se­koi­ta 2 dl ke­vyt­ma­jo­nee­sia, 1 - 2 hie­non­net­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä, 1 - 2 rkl li­me­me­hua ja 1 - 2 tl raas­tet­tua li­men­kuor­ta kes­ke­nään. Maus­ta seos lo­puk­si ri­pauk­sel­la suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria. Li­men voi myös kor­va­ta sit­ruu­nal­la.

Vink­ki! Voit maus­taa ai­o­lin vaih­to­eh­toi­ses­ti hie­non­ne­tuil­la tuo­reyr­teil­lä, esi­mer­kik­si per­sil­jan, ba­si­li­kan ja ruo­ho­si­pu­lin se­koi­tuk­sel­la (1 - 2 rkl/yrt­ti). Maus­te­tut ai­o­lit so­pi­vat ka­la­keit­to­jen li­suk­keek­si.