Kak­ku­poh­ja:

150 g hie­nok­si jau­het­tua, kuo­rit­tua man­te­lia

200 g pö­ly­so­ke­ria

5 mu­nan­val­ku­ais­ta

Täy­te:

300 g suo­la­ton­ta voi­ta

4 rkl so­ke­ria

1 ku­pil­li­nen ker­maa ja sa­man ver­ran kah­via

100 g hy­vin hie­nok­si ha­kat­tua, kuo­rit­tua man­te­lia

Ko­ris­teek­si:

pö­ly­so­ke­ria ja uu­ni­pan­nus­sa paah­det­tu­ja man­te­li­las­tu­ja

1. Pö­ly­so­ke­ri ja mu­nan­val­ku­ai­set vat­ka­taan ko­vak­si vaah­dok­si ja vat­kaa­mis­ta jat­ke­taan vie­lä sen­kin jäl­keen noin 20 mi­nuut­tia.

2. Vaah­toon li­sä­tään kuo­ri­tut, kui­va­tut ja hie­nok­si jau­he­tut man­te­lit. Seos le­vi­te­tään nel­jäk­si ne­li­ön muo­toi­sek­si kak­ku­poh­jak­si voi­del­luil­le ja pe­ru­na­jau­ho­te­tuil­le pel­leil­le.

3. Ne­li­öt kui­va­taan mie­dos­sa uu­nin­läm­mös­sä vaa­le­an­rus­keik­si. Ne­li­öt ir­ro­te­taan hy­vin va­ro­vas­ti ja la­do­taan ker­rok­sik­si, joi­den vä­liin ja pääl­le si­vel­lään ohu­et ker­rok­set täy­tet­tä.

4. Täy­te val­mis­te­taan si­ten, et­tä ker­ma ja so­ke­ri kie­hau­te­taan ja se­koi­te­taan vah­vaan kei­tet­tyyn kah­viin. Voi li­sä­tään vä­hin erin koko ajan sa­maan suun­taan se­koit­ta­en. Lo­puk­si li­sä­tään man­te­lit.

5. Ne­lis­kul­mai­sen ka­kun pin­ta ko­ris­te­taan sih­da­tul­la pö­ly­so­ke­ri­ker­rok­sel­la ja reu­noil­le pai­nel­laan paah­det­tu­ja man­te­lei­ta.