4 an­nos­ta

6 Ro­sa­mun­da-pe­ru­naa

1 ½ tl sor­mi­suo­laa

½ tl chi­li­jau­het­ta

Up­po­pais­ta­mi­seen:

öl­jyä

Ha­ris­sa­ma­jo­nee­si:

2 dl hy­vää ma­jo­nee­sia,

mie­lel­lään it­se teh­tyä

1 ½ rkl ha­ris­sa­tah­naa

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

1. Se­koi­ta ha­ris­sa­ma­jo­nee­sin ai­nek­set kes­ke­nään. Nos­ta ma­jo­nee­si maus­tu­maan jää­kaap­piin pe­ru­noi­den val­mis­ta­mi­sen ajak­si.

2. Kuo­ri pe­ru­nat ja leik­kaa noin sen­tin pak­sui­sik­si vii­pa­leik­si. Leik­kaa vii­pa­leet tä­män jäl­keen pit­kik­si ja ohuik­si tik­ku­mai­sik­si sui­ka­leik­si. Huuh­te­le pe­ru­nat kyl­mäl­lä ve­del­lä ja ta­put­te­le huo­lel­la kui­vak­si ta­lous­pa­pe­ril­la.

3. Läm­mi­tä öl­jy va­lu­rau­ta- tai pak­su­poh­jai­ses­sa pa­das­sa. Fri­tee­raa pe­ru­nat kah­teen ker­taan. En­sim­mäi­sel­lä ker­ral­la noin 5 mi­nuut­tia ja toi­sel­la ker­ral­la kun­nes ne ovat kau­niin rus­kei­ta ja ra­pei­ta.

4. Nos­ta pe­ru­nat rei­kä­kau­hal­la kat­ti­las­ta ja va­lu­ta kui­vak­si ta­lous­pa­pe­rin pääl­lä. Maus­ta sor­mi­suo­lal­la ja chi­li­jau­heel­la.