noin 1 kg kalk­ku­na rin­ta­fi­lee­tä

3 dl vet­tä

3 rkl ka­na­fon­dia

2 dl to­maat­ti­me­hua

2-4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä pa­loi­tel­tu­na

1 pu­nai­nen chi­li­pal­ko sil­put­tu­na

6 ro­see­pip­pu­ria

½ dl fa­rii­ni­so­ke­ria

½ tl in­ki­vää­riä

½ tl ka­ne­lia

1. Pis­tä li­han läm­pö­mit­ta­ri fi­leen pak­suim­paan koh­taan. Pane kat­ti­laan vesi ja nos­ta kalk­ku­na sii­hen. Maus­ta lie­mi muil­la ai­neil­la. Pei­tä kan­nel­la ja an­na kie­hua hil­jal­leen kun­nes mit­ta­ri näyt­tää 72 as­tet­ta.

2. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä ja jääh­dy­tä no­pe­as­ti. Sii­vi­löi ja sääs­tä lie­mi. Val­mis­ta sii­tä kas­ti­ke to­maat­ti­py­reen, ker­man ja suu­rus­teen kans­sa.

3. Leik­kaa jääh­ty­nyt liha vii­pa­leik­si ja nos­ta se tar­joi­lu­va­dil­le.

4. Tar­joa kalk­ku­na­vii­pa­lei­den kans­sa gril­lat­tu­ja kas­vik­sia ja lie­mes­tä val­mis­tet­tua kas­ti­ket­ta.