1 pan­nul­li­nen, noin 30 pa­laa

7 dl mai­toa

25 g hii­vaa

2 ½ dl tat­ta­ri­jau­ho­ja

1 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

1 prk (120 g) sme­ta­naa

3 mu­naa

1 tl suo­laa

50 g voi­ta su­la­tet­tu­na

Kat­ka­ra­pu­täy­te:

400 g kat­ka­ra­pu­ja

1 dl ma­jo­nee­sia

1 dl rans­kan­ker­maa

2–3 rkl hie­non­net­tua ruo­ho-

si­pu­lia

1 pu­na­si­pu­li hie­non­net­tu­na

ri­paus val­ko­pip­pu­ria

tilk­ka sit­ruu­na­me­hua

ri­paus chi­li­jau­het­ta

Tar­joi­luun:

1–2 li­meä

tuo­ret­ta til­liä

1. Liu­o­ta hii­va kä­den­läm­pöi­seen mai­toon. Se­koi­ta jouk­koon jau­hot. Ko­ho­ta se­os­ta noin puo­li tun­tia, kun­nes se kup­lii.

2. Erot­te­le kel­tu­ai­set ja val­ku­ai­set. Li­sää kel­tu­ai­set, sme­ta­na ja suo­la tai­ki­naan. Li­sää su­la­tet­tu voi.

3. Vat­kaa val­ku­ai­set ko­vak­si vaah­dok­si ja li­sää tai­ki­naan va­ro­vas­ti se­koit­ta­en.

4. Kaa­da tai­ki­na lei­vin­pa­pe­ril­la vuo­ra­tul­le uu­ni­pel­lil­le ja pais­ta uu­nis­sa 200–225 as­tees­sa noin 20–25 mi­nuut­tia.

5. Leik­kaa pan­nu­kak­ku an­nos­pa­loik­si tai ota sii­tä muo­til­la pa­lo­ja.

6. Val­mis­ta kat­ka­ra­pu­täy­te. Su­la­ta ja va­lu­ta kat­ka­ra­vut. Se­koi­ta ma­jo­nee­si rans­kan­ker­maan. Se­koi­ta kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään. Lai­ta kun­kin pan­nu­kak­ku­pa­lan pääl­le lu­si­kal­li­nen kat­ka­ra­pu­tah­naa juu­ri en­nen tar­joi­lua.

7. Leik­kaa lime pi­tuus­suun­taan nel­jään osaan ja vii­pa­loi loh­kot. Ko­ris­te­le cock­tail­pa­lat pie­nel­lä li­me­vii­pa­leel­la ja til­lil­lä.