Pas­tei­jat par­san kera

(noin 30 kpl)

1 pkt (500 g) voi­tai­ki­na­le­vy­jä

noin 6 rkl maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

noin 6 rkl vas­ta­raas­tet­tua par­me­saa­nia

1 rkl raas­tet­tua sit­ruu­nan­kuor­ta

30 vih­re­ää par­sa­tan­koa

Voi­te­luun:

1 muna 

Näin val­mis­tat:

1. Kau­li su­la­te­tut, hie­man koh­mei­set tai­ki­na­le­vyt jau­ho­te­tul­la pöy­däl­lä hie­man ohu­em­mik­si.

2. Voi­te­le le­vyt tuo­re­juus­tol­la. Ri­pot­te­le pääl­le par­me­saa­nia ja sit­ruu­nan­kuor­ta. Leik­kaa le­vyt noin 30 pa­laan.

3. Pois­ta par­sois­ta ko­vat ty­vet. Jos par­sat tun­tu­vat pui­sil­ta, voit kuo­ria ne ke­vy­es­ti. Kie­pu­ta tai­ki­na­pa­lat na­pa­kas­ti ja spi­raa­li­mai­ses­ti par­so­jen
ym­pä­ril­le, par­me­saa­ni­puo­li si­sään­päin. Nos­ta lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyil­le uu­ni­pel­leil­le sau­ma­puo­li alas­päin. Voi­te­le mu­nal­la.

4. Pais­ta  200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa, kun­nes tai­ki­na on kyp­sää ja kau­niin kul­lan­rus­ke­aa, noin 12 mi­nuut­tia.

Val­mis­tu­sai­ka: 20 min + 15 min

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: noin 21 e

Vii­ni­suo­si­tus: Yrt­ti­nen ja sit­ruk­si­nen Gus­ta­ve Lo­rentz Syl­va­ner Réser­ve 2015, Rans­ka, 10,90 e.

Kiepauta voitaikinaa parsan ympärille. Paista uunissa, ja sinulla on keväinen pasteija.

Fabian Björk

Broi­le­ri­kää­ry­le

(4 an­nos­ta)

200 g brie­juus­toa

8 kui­vat­tua ap­ri­koo­sia

4 rkl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

4–6 broi­le­rin mi­nuut­ti­pih­viä sor­mi­suo­laa, vas­ta­rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

3 rkl hie­non­net­tu­ja päh­ki­nöi­tä

Pais­ta­mi­seen:  

olii­vi­öl­jy-voi­se­os­ta

Näin val­mis­tat:

1. Läm­mi­tä uu­ni 200 as­tee­seen. Maus­ta mi­nuut­ti­pih­vit suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

2. Leik­kaa juus­to ohuik­si vii­pa­leik­si. Kuu­ti­oi ap­ri­koo­sit. Hie­non­na per­sil­ja.

3. Le­vi­tä pih­vit si­ten, et­tä ne ovat noin sen­tin mat­kal­ta pääl­lek­käin. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Le­vi­tä pääl­le juus­toa, ap­ri­koo­sia, yrt­te­jä ja päh­ki­nää. Kää­ri rul­lal­le kää­re­tor­tun ta­paan. Kiin­ni­tä pais­ti­na­rul­la.

4. Pais­ta rul­laan kau­nis väri pan­nul­la öl­jy-voi­se­ok­ses­sa.

5. Jat­ka pais­ta­mis­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 15 mi­nuut­tia tai kun­nes broi­le­ri on kyp­sää.

Val­mis­tu­sai­ka: 30 min + 15 min

Vai­keu­sas­te: hel­poh­ko

Hin­ta: noin 12,50 e

Vii­ni­suo­si­tus: Sit­ruk­si­nen, ap­ri­koo­si­nen ja ke­pe­än maus­tei­nen Jean-Bap­tis­te Adam Pi­not Gris Réser­ve 2015, Rans­ka, 13,90 e.

Tuttu broileri saa lisämakua briejuustosta, aprikooseista, pähkinöistä ja lehtipersiljasta.

Fabian Björk

Mait­ta­va mu­na­kas­rul­la

(10 pien­tä vii­pa­let­ta)

5 huo­neen­läm­pöis­tä mu­naa

5 dl ke­vyt­mai­toa

½ tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl suo­laa 

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

2 dl veh­nä­jau­ho­ja

Täy­te:

1 pie­ni pu­na­si­pu­li

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

½ tl sor­mi­suo­laa mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

2 kyp­sää avo­ka­doa

2 pien­tä to­maat­tia

1 dl raas­tet­tua ched­da­ria

(100 g kyl­mä­sa­vus­tet­tua loh­ta)

4 rkl hie­non­net­tua ko­ri­an­te­ria

Ko­ris­te­luun:  

yrt­te­jä tai ver­so­se­os­ta

Näin val­mis­tat:

1. Vat­kaa mu­nien ra­ken­ne rik­ki. Li­sää mai­to, lei­vin­jau­he ja maus­teet. Se­koi­ta hy­vin. Li­sää jau­hot pa­ris­sa eräs­sä ja se­koi­ta mu­na­kas­mas­sa ta­sai­sek­si.

2. Läm­mi­tä uu­ni 200 as­tee­seen. An­na mu­na­kas­mas­san te­key­tyä sil­lä ai­kaa, kun uu­ni kuu­me­nee. Vuo­raa kor­ke­a­reu­nai­nen uu­ni­pel­ti lei­vin­pa­pe­ril­la.

3. Kaa­da mu­na­mas­sa pel­lil­le. Pais­ta uu­nin ala­ta­sol­la noin 25 mi­nuut­tia. An­na jääh­tyä.

4. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li. Lai­ta si­pu­li­silp­pu sit­ruu­na­me­hun kans­sa kul­hoon. Maus­ta suo­lal­la, pip­pu­ril­la ja so­ke­ril­la. An­na maus­tua 5 mi­nuut­tia. Kuu­ti­oi avo­ka­do ja to­maa­tit. Li­sää si­pu­li­se­ok­seen.

5. Le­vi­tä juus­to­raas­te mu­na­kas­le­vyl­le. Li­sää avo­ka­do­se­os, to­maa­tit ja hie­non­net­tu lohi. Ri­pot­te­le pääl­le ko­ri­an­te­ria. Kie­pau­ta rul­lal­le. Ko­ris­te­le yr­teil­lä tai ver­so­se­ok­sel­la.

Val­mis­tu­sai­ka: 30 min + 40 min

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: noin 15 e

Vii­ni­suo­si­tus: He­del­mäi­nen ja ke­peä Cono Sur Bi­cic­le­ta Ries­ling, Gewürzt­ra­mi­ner, Vi­og­nier 2016, Chile, 9,49 e.

Meksikolainen tortillalettu taipuu kreikkalaiseksi, kun se täytetään välimerellisesti.

Fabian Björk