Pää­si­äis­me­nu:

- Vih­reä gin to­nic ja eda­ma­me-hum­musc­ros­ti­nit

- Par­sa ja sa­vu­lo­hi

- Ha­ris­sa­ka­rit­sa, man­te­li­kus­kus ja tsat­si­ki

Vih­reä gin to­nic 

(4 la­sil­lis­ta)

kurk­ku

2 dl gi­niä

8 dl to­ni­cia

jäi­tä

8 ok­saa mint­tua

Näin val­mis­tat

1. Leik­kaa kur­kus­ta tik­ku­ja tai ota juus­to­höy­läl­lä sui­ka­lei­ta.

2. Täy­tä la­sit jäil­lä. Kaa­da pääl­le gini. Li­sää kur­kut. Vii­meis­te­le to­ni­cil­la ja min­tul­la.

Tässä pääsiäismenuussa herkutellaan alusta alkaen. Sekoita vanha kunnon gin tonic kevääseen sopivaksi mintun ja kurkun kanssa. Alkujuoman kyytipojaksi sopivat edamamepavuista tehdyt hummus-crostinit.

Fabian Björk

Ai­ka ja hin­ta

Val­mis­tu­sai­ka: 5 min

Vai­keus­ta­so: help­po

Hin­ta: 18 e

Eda­ma­me-hum­musc­ros­ti­nit

(4 an­nos­ta)

200 g kuo­ret­to­mia eda­ma­me­pa­pu­ja 

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 tl sit­ruu­na­me­hua

2 tl ta­hi­nia

½ tl jau­het­tua juus­to­ku­mi­naa

muu­ta­ma kier­ros kui­vat­tua chi­liä myl­lys­tä

3 rkl hie­non­net­tua, tuo­ret­ta ko­ri­an­te­ria

sor­mi­suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

noin 3 rkl olii­vi­öl­jyä

Tar­joi­luun:

pa­ton­kia

Näin val­mis­tat:

1. Kei­tä eda­ma­me­pa­vut suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan. Va­lu­ta vesi pois. Lai­ta pa­vut jääh­ty­mään kyl­mään ve­teen.

2. Lai­ta va­lu­te­tut, jääh­ty­neet pa­vut kul­hoon. Kuo­ri val­ko­si­pu­li ja lai­ta se sit­ruu­na­me­hun, ta­hi­nin, maus­tei­den ja yrt­tien kans­sa kul­hoon. Li­sää öl­jy. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la. Jos seos tun­tuu lii­an ta­na­kal­ta, lo­rau­ta jouk­koon sen ver­ran öl­jyä, et­tä saat tah­nas­ta so­pi­vaa.

3. Vii­pa­loi pa­ton­ki. Paah­da pa­lat pan­nul­la ra­peik­si. Le­vi­tä pääl­le tah­naa.

Ai­ka ja hin­ta

Val­mis­tu­sai­ka: 15 min

Vai­keus­ta­so: help­po

Hin­ta: 8 e

Vih­reä par­sa ja sa­vu­lo­hi

(4 an­nos­ta)

2 mu­naa 

12 vih­re­ää par­saa

1 rkl olii­vi­öl­jyä

2 tl sit­ruu­na­me­hua

4 rkl val­ko­si­pu­li­ma­jo­nee­sia

8 vii­pa­let­ta kyl­mä­sa­vu­loh­ta

4 dl ver­so­se­os­ta, esim. Mimi’s sor­mi­suo­laa

muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Näin val­mis­tat:

1. Kei­tä mu­nat kyp­sik­si. An­na jääh­tyä. Kuo­ri ja puo­li­ta mu­nat.

2. Leik­kaa par­sois­ta kova tyvi pois. Kei­tä par­sat suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä na­pa­kan kyp­sik­si. Kaa­da vesi pois. Va­lu­ta par­soil­le öl­jyä ja sit­ruu­na­me­hua.

3. Lai­ta par­sat, ma­jo­nee­si, lohi ja mu­nat tar­joi­lu­lau­ta­sil­le. Li­sää ver­sot. Rou­hi pääl­le hie­man pip­pu­ria ja ri­pot­te­le suo­laa.

Täydellinen kolmikko pääsiäismenuun alkupalaksi ovat parsa, savulohi ja kananmunat.

Fabian Björk

Ai­ka ja hin­ta

Val­mis­tu­sai­ka: 20 min

Vai­keus­ta­so: help­po

Hin­ta: 20 e

Ha­ris­sa Ka­rit­sa

(4 an­nos­ta)

4 pien­tä ka­rit­san­fi­lee­tä

4 ok­saa leh­ti­per­sil­jaa

sor­mi­suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1–2 rkl ha­ris­saa

Pais­ta­mi­seen:

voi-öl­jy­se­os­ta

Näin val­mis­tat:

1. Ota liha huo­neen­läm­pöön vä­hin­tään puo­li tun­tia en­nen pais­ta­mis­ta. Pais­ta li­haan kau­nis väri pan­nul­la voi-öl­jy­se­ok­ses­sa leh­ti­per­sil­jan ok­sien kans­sa. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Le­vi­tä pääl­le ha­ris­saa. Työn­nä pais­to­mit­ta­ri li­han pak­suim­paan koh­taan.

2. Pais­ta 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa, kun­nes mit­ta­ri osoit­taa 58 as­tet­ta. Täl­löin liha on kau­niin ro­see. Jos ha­lu­at kyp­sää li­haa, jat­ka pais­ta­mis­ta, kun­nes mit­ta­ri osoit­taa 62 as­tet­ta. Kää­ri liha fo­li­oon ja an­na ve­täy­tyä huo­neen­läm­mös­sä noin 10 mi­nuut­tia en­nen leik­kaa­mis­ta.

3. Tar­joa man­te­li­kus­ku­sin, tsat­si­kin ja vih­re­än sa­laa­tin kans­sa.

Pääsiäismenun päätähti on harissalla maustettu karitsa. Sen kaverina tarjoillaan manteleilla ja aprikooseilla pilkutettua kuskusia. Kasvissyöjälle voi paistaa trendikkään pihvin kukkakaalista.

Fabian Björk

Ai­ka ja hin­ta

Val­mis­tu­sai­ka: 15 + 25 min 

Vai­keus­ta­so: hel­poh­ko

Hin­ta: 20 e

Man­te­li­kus­kus

(4 an­nos­ta)

1 par­sa­kaa­li

1 rkl olii­vi­öl­jyä

½ tl suo­laa

muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Kus­kus:

4 dl kus­ku­sia

kas­vis­lien­tä

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 dl ap­pel­sii­ni­me­hua

1 dl olii­vi­öl­jyä

1 dl hie­non­net­tua mint­tua

1 dl hie­non­net­tua ko­ri­an­te­ria

muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria ja kui­vat­tua chi­liä myl­lys­tä

200 g vuo­hen­juus­toa 

1 dl kei­tet­ty­jä kik­her­nei­tä

2 dl kuu­ti­oi­tua, kui­vat­tua ap­ri­koo­sia tai vii­ku­naa

1 dl paah­det­tu­ja, hie­non­net­tu­ja man­te­lei­ta

Näin val­mis­tat:

1. Ir­ro­ta par­sa­kaa­lis­ta nu­put. Lai­ta ne lei­vin­pa­pe­ril­le pel­lil­le. Pais­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 20 mi­nuut­tia. Voit myös ha­lu­tes­sa­si pais­taa pa­lat kyp­sik­si pan­nul­la öl­jys­sä.

2. Val­mis­ta kus­kus kas­vis­lie­meen pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan.

3. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­li. Se­koi­ta se öl­jyn, ap­pel­sii­ni­me­hun, yrt­tien ja maus­tei­den kans­sa. Se­koi­ta kus­ku­siin.

4. Paah­da man­te­lei­ta kui­val­la, pan­nul­la, kun­nes ne ovat saa­neet kau­niin vä­rin. Hie­non­na esi­mer­kik­si te­ho­leik­ku­ril­la. Pa­loit­te­le vuo­hen­juus­to. Kuu­ti­oi ap­ri­koo­sit tai vii­ku­nat.

5. Li­sää kus­ku­siin kik­her­neet, vuo­hen­juus­to, ap­ri­koo­sit ja man­te­lit. Se­koi­ta.

Ai­ka ja hin­ta

Val­mis­tu­sai­ka: 15 + 25 min 

Vai­keus­ta­so: hel­poh­ko

Hin­ta: 11,50 e

Tsat­si­ki

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

½ kurk­ku

2 dl pak­sua, maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

1 tl sit­ruu­na­me­hua

3 rkl hie­non­net­tua til­liä

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä 

(sor­mi­suo­laa)

Näin val­mis­tat:

1. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­li. Kuo­ri kurk­ku ha­lu­tes­sa­si ja pois­ta sie­me­net. 

2. Leik­kaa kurk­ku puo­li­kuik­si. Se­koi­ta jo­gurt­tiin. Li­sää til­li ja mus­ta­pip­pu­ri. Mais­ta se­os­ta ja li­sää tar­vit­ta­es­sa suo­laa.

Ai­ka ja hin­ta

Val­mis­tu­sai­ka: 10 min 

Vai­keus­ta­so: help­po

Hin­ta: 3,50 e