Hu­na­jai­nen man­te­li­jää­dy­ke

(6–10 an­nos­ta)

5 dl vis­pi- tai kuo­hu­ker­maa yh­den va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

1 tlk (397 g) ka­ra­mel­li­soi­tua kon­den­soi­tua mai­toa

¾ dl hu­na­jaa

½ tl me­ri­suo­laa

Li­säk­si:

½ dl hu­na­jaa

Ka­ra­mel­li­soi­dut man­te­lit:

1 val­ku­ai­nen

3 dl kuo­rel­li­sia ko­ko­nai­sia  man­te­lei­ta

2 rkl so­ke­ria

2 rkl fa­rii­ni­so­ke­ria

2 tl ka­ne­lia

ri­paus suo­laa

Näin val­mis­tat:

1. Val­mis­ta man­te­lit. Vat­kaa val­ku­ai­nen kuoh­ke­ak­si. Li­sää jouk­koon man­te­lit. Se­koi­ta maus­teet kes­ke­nään ja pyö­räy­tä man­te­lei­den jouk­koon. Lai­ta man­te­lit lei­vin­pa­pe­rin pääl­le pel­lil­le ja paah­da uu­nis­sa 125 as­tees­sa noin tun­ti. An­na jääh­tyä ja rou­hi hie­man pie­nem­mik­si.

2. Vat­kaa ker­ma peh­me­äk­si vaah­dok­si. Li­sää jouk­koon va­nil­ja­tan­gon sie­me­net, ka­ra­mel­li­soi­tu kon­den­soi­tu mai­to, hu­na­ja ja suo­la. Se­koi­ta ta­sai­sek­si.

3. Lu­si­koi seos vuo­kaan ker­rok­sit­tain man­te­li­rou­heen kans­sa. Lai­ta ker­ros­ten vä­liin myös hu­na­jaa ohu­e­na nau­ha­na kaa­ta­en.

4. Pa­kas­ta vä­hin­tään 6 tun­tia en­nen tar­joi­lua.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 mi­nuut­tia + man­te­lei­den pais­to­ai­ka 1 tun­ti + pa­kas­tu­sai­ka 6 tun­tia

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 15 eu­roa

Vii­ni­suo­si­tus: Hu­na­jai­nen, hen­non maus­tei­nen To­ka­ji Aszú 4 Put­to­ny­os 2008, Un­ka­ri, 18,90 e (0,5 l)

Hunajainen mantelijäädyke on maustettu karamellisoiduilla manteleilla, hunajalla ja kondensoidusta maidosta valmistetulla karamellikastikkeella.

Kirsi-Marja Savola