Ka­ra­mel­li­soi­tu­ja kur­pit­san­sie­me­niä ja fen­ko­li-lins­si-sa­laat­tia

(4 an­nos­ta)

rei­lu 1 l sa­laat­ti­se­koi­tus­ta

1 ruuk­ku ko­ri­an­te­ria

1 ruuk­ku per­sil­jaa

1 ruuk­ku mint­tua

Ma­ri­noi­dut lins­sit:

1 dl be­lu­ga­lins­se­jä

1 rkl olii­vi­öl­jyä

ri­paus suo­laa

ri­paus rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1–2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä hie­non­net­tu­na

½ tl chi­li­rou­het­ta

Li­me­ma­ri­noi­tu fen­ko­li:

1 fen­ko­li

yh­den li­men raas­tet­tu kuo­ri  ja mehu

1 rkl ome­na­vii­nie­tik­kaa

Li­säk­si: 

ka­ra­mel­li­soi­tu­ja kur­pit­san­sie­me­niä

Näin val­mis­tat:

1. Kei­tä ja va­lu­ta lins­sit. Se­koi­ta jouk­koon öl­jy ja maus­teet ja an­na maus­tua vii­le­äs­sä.

2. Hal­kai­se fen­ko­li ja leik­kaa pit­kit­täin hy­vin ohuik­si vii­pa­leik­si. Yh­dis­tä fen­ko­li­vii­pa­leet, li­men raas­te ja mehu sekä ome­na­vii­nie­tik­ka ja an­na ma­ri­noi­tua vä­hin­tään 15 mi­nuut­tia.

3. Ko­koa tar­joi­lu­va­dil­le sa­laat­ti­se­koi­tus­ta ja re­vit­tyä yrt­te­jä, ma­ri­noi­tu­ja lins­se­jä ja fen­ko­lia.

4. Vii­meis­te­le sa­laat­ti ka­ra­mel­li­soi­duil­la kur­pit­san­sie­me­nil­lä

Val­mis­tu­sai­ka: noin 40 min.

Vai­keu­sas­te: hie­man työ­läs

Hin­ta: noin 10 e

Fenkoli-linssi-salaatti höystetään karamellisoiduilla kurpitsansiemenillä.

Fabian Björk

Her­kul­li­nen po­ke­kul­ho

(4 an­nos­ta)

400 g tuo­ret­ta loh­ta

1 sa­lot­ti­si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl see­sa­mi­öl­jyä

½ dl vaa­le­aa soi­ja­kas­ti­ket­ta

½ tl suo­laa

½ tl chi­li­hiu­ta­lei­ta

Ko­ris­teek­si:

rei­lu 1 rkl see­sa­min­sie­me­niä

Li­säk­si:

1 ½ dl rii­siä

3–4 ke­vät­si­pu­lin­vart­ta

1 man­go tai ¼ ana­nas

½ kurk­kua

2 avo­ka­doa

100 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

Näin val­mis­tat:

1. Pois­ta lo­hes­ta ruo­to ja nah­ka. Kuu­ti­oi lohi.

2. Kuo­ri ja vii­pa­loi si­pu­li. Hie­non­na val­ko­si­pu­li.

3. Yh­dis­tä kul­hos­sa maus­teet, si­pu­li ja lo­hi­pa­lat ja an­na maus­tua vä­hin­tään 15 mi­nuut­tia.

4. Kei­tä rii­si ja paah­da see­sa­min­sie­me­net pan­nul­la. 

5. Hie­non­na ke­vät­si­pu­lin­var­ret. Kuu­ti­oi man­go tai ana­nas. Vii­pa­loi kurk­ku. Hal­kai­se avo­ka­dot, pois­ta ki­vet ja kuo­ri ja leik­kaa avo­ka­dot ohuik­si sii­vuik­si. Paah­da pi­naat­tia pan­nul­la öl­jys­sä het­ken.

6. Ko­koa kul­hoi­hin poh­jal­le rii­siä ja pääl­le man­goa tai ana­nas­ta, kurk­kua, avo­ka­doa, pi­naat­tia ja lo­hi­pa­lo­ja. Ri­pot­te­le lo­hi­pa­lo­jen pääl­le see­sa­min­sie­me­niä ja koko an­nok­sen pääl­le ke­vät­si­pu­lia.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 45 min.

Vai­keu­sas­te: hie­man työ­läs

Hin­ta: noin 10 e

Huipputrendikkään poke-kulhon jujuna ovat marinoidut ja seesaminsiemenillä viimeistellyt lohikuutiot.

Kirsi-Marja Savola