Glu­tee­ni­ton po­me­lo­kak­ku

35 min + pais­ta­mi­seen ja jääh­ty­mi­seen 1 t 30 min . hie­man työ­läs . noin 18 e

12 pa­laa

2 po­me­loa

Tai­ki­na:

250 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

3 dl so­ke­ria

3 ka­nan­mu­naa

250 g man­te­li­jau­het­ta

1 dl pe­ru­na­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

2 rkl po­me­lon kuor­ta raas­tet­tu­na

3 rkl po­me­lo­me­hua (tai sit­ruu­na­me­hua)

Kos­tu­tus:

4 rkl po­me­lo­me­hua

4 rkl to­mu­so­ke­ria

Kuor­ru­tus:

50 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

350 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa (Phi­la­delp­hia)

3 dl to­mu­so­ke­ria

(syö­tä­viä kuk­kia, mint­tua)

1. Pese po­me­lot huo­lel­li­ses­ti. Raas­ta 2 rkl kuor­ta tai­ki­naa var­ten. Varo, et­tei val­kois­ta osaa tule mu­kaan. Ir­ro­ta he­del­mä­li­ha loh­koik­si ko­ris­te­lua var­ten. Pu­ris­ta yh­teen­sä 7 rkl me­hua tai­ki­naa ja kos­tu­tus­ta var­ten. Jos po­me­lo on kui­va, voit käyt­tää myös sit­ruu­na­me­hua. Ir­rot­te­le po­me­lo loh­koik­si tar­joi­lua var­ten.

2. Vat­kaa voi ja so­ke­ri vaah­dok­si. Li­sää jouk­koon mu­nat yk­si ker­ral­laan vat­ka­ten. Yh­dis­tä man­te­li­jau­hot, pe­ru­na­jau­hot ja lei­vin­jau­he. Kään­te­le kui­vat ai­neet tai­ki­nan jouk­koon yh­des­sä kuo­ri­raas­teen ja po­me­lo­me­hun kans­sa.

3. Vuo­raa lei­vin­pa­pe­ril­la uu­ni­vuo­ka (koko noin 26 x 20 cm). Lu­si­koi tai­ki­na vuo­kaan.

4. Pais­ta 180-as­tei­sen uu­nin ala­ta­sol­la noin 30 mi­nuut­tia tai kun­nes kak­ku on juu­ri ja juu­ri kyp­sä.

5. An­na ka­kun jääh­tyä huo­neen­läm­pöi­sek­si.

6. Yh­dis­tä po­me­lo­me­hu ja to­mu­so­ke­ri kos­tu­tus­ta var­ten. Va­lu­ta seos ka­kul­le.

7. Tee kuor­ru­tus. Vat­kaa voi ta­sai­sek­si säh­kö­vat­kai­mel­la. Li­sää tuo­re­juus­to ja vat­kaa ta­sai­sek­si. Sii­vi­löi se­ok­seen to­mu­so­ke­ri. Vat­kaa kuoh­ke­ak­si. Pur­so­ta tai le­vi­tä seos kak­ku­poh­jal­le. Ko­ris­te­le po­me­lo­loh­koil­la ja ha­lu­tes­sa­si syö­tä­vil­lä ku­kil­la ja min­tul­la.

Vink­ki!

Glu­tee­ni­ton po­me­lo­kak­ku kuor­ru­te­taan tuo­re­juus­tol­la ja tar­joil­laan po­me­lo­loh­ko­jen kans­sa. Ka­kun ra­ken­ne on hie­man mu­ru­mai­nen, jo­ten se kan­nat­taa syö­dä lu­si­kal­la.

Gluteeniton pomelokakku kuorrutetaan tuorejuustolla ja tarjoillaan pomelolohkojen kanssa.