Ve­gaa­nin juus­to­kak­ku

1 h 15 min + te­key­ty­mi­nen 2 t . help­po . 20 e

10 an­nos­ta

200 g Di­ges­ti­ve-kek­se­jä

100 g su­la­tet­tua kas­vi­mar­ga­rii­nia

Täy­te:

400 g ve­gaa­nis­ta tuo­re­juus­toa

1 prk (400 g) ve­gaa­nis­ta jo­gurt­ti­val­mis­tet­ta, esi­mer­kik­si Plan­tin Greek Style Gurt tai Oat­lyn Turk­ki­lai­nen Hav­re­gurt

2 dl to­mu­so­ke­ria

1 sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

4 rkl mais­si­tärk­ke­lys­jau­ho­ja

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

Ko­ris­teek­si:

man­si­koi­ta, va­del­mia, syö­tä­viä kuk­kia, min­tun­leh­tiä, ve­gaa­nis­ta ma­ren­kia

1. Pin­go­ta ir­to­poh­ja­vuo­an (Ø 22 cm) reu­no­jen ja poh­jan vä­liin lei­vin­pa­pe­ri.

2. Kuu­men­na uu­ni 175 as­tee­seen.

3. Hie­non­na kek­sit pa­kas­te­pus­sis­sa kau­li­mel­la pai­nel­len hie­nok­si mu­ruk­si. Se­koi­ta su­la­tet­tu ras­va ja kek­si­mu­ru kul­hos­sa. Pai­ne­le mu­ru­se­os tii­viis­ti vuo­an poh­jal­le. Nos­ta vuo­ka jää­kaap­piin täyt­teen teon ajak­si.

4. Se­koi­ta tuo­re­juus­to- ja jo­gurt­ti­val­mis­te, to­mu­so­ke­ri, pes­tyn sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri, mais­si­tärk­ke­lys­jau­hot ja va­nil­ja­so­ke­ri kul­hos­sa. Le­vi­tä täy­te kek­si­poh­jan pääl­le.

5. Kyp­sen­nä uu­nin kes­ki­ta­sol­la 45–50 mi­nuut­tia. Jääh­dy­tä ja an­na ka­kun te­key­tyä vii­le­äs­sä vä­hin­tään pari tun­tia en­nen tar­joi­lua.

6. Ko­ris­te­le kak­ku man­si­koil­la, va­del­mil­la, ku­kil­la, min­tun­leh­dil­lä ja ha­lu­tes­sa­si ve­gaa­ni­sel­la ma­ren­gil­la.

Huo­maa! Koo­ko­söl­jy­poh­jai­nen tuo­re­juus­to­le­vi­te ei sovi ka­kun täyt­teek­si, sil­lä se su­laa pais­tet­ta­es­sa öl­jy­mäi­sek­si ja va­luu vuo­an reu­noil­ta uu­niin.

Ve­ge­ma­ren­ki

15 min + pais­to­ai­ka 2 t 20 min. help­po . 2 e

1 dl säi­ly­ke­kik­her­nei­den lien­tä

1 dl so­ke­ria

1. Va­lu­ta kik­her­neet lä­vi­kös­sä ja mit­taa 1 dl säi­lön­tä­lien­tä kul­hoon. Vat­kaa lie­mi säh­kö­vat­kai­mel­la vaah­dok­si. Li­sää jouk­koon so­ke­ria pik­ku­hil­jaa koko ajan vat­ka­ten. Vat­kaa vaah­toa yh­teen­sä 10–15 mi­nuut­tia, kun­nes se on val­kois­ta, kiil­tä­vää ja ko­vaa.

2. Nos­te­le vaah­toa lei­vin­pa­pe­rin pääl­le uu­ni­pel­lil­le pa­rin ruo­ka­lu­si­kal­li­sen ko­koi­sik­si ke­oik­si. Pais­ta 100-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 1 t 20 mi­nuut­tia. Sam­mu­ta uu­ni ja jätä ma­ren­git kui­vu­maan jäl­ki­läm­pöön vie­lä noin tun­nik­si.

Amerikkalaisen paistettavan juustokakun hengessä leivottu juustokakku sopii vegaanille. Tuorejuusto on korvattu vegaanisella tuorejuustovalmisteella ja soija- tai kaurajogurtilla. Varmista, että koristekukat ovat syötäviä tai suojaa kakun pintaan osuva kukan varsi alumiinifoliolla.