Pap­par­del­le ai fung­hi eli sie­ni­pas­ta

20 mi­nuut­tia . help­po . 13 e

kol­mel­le tai nel­jäl­le

350 g pap­par­del­lea tai muu­ta nau­ha­mais­ta pas­taa

400 g puh­dis­tet­tu­ja sie­niä, esi­mer­kik­si tat­te­ja tai sup­pi­lo­vah­ve­roi­ta

2 sa­lot­ti­si­pu­lia

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

4 rkl ryp­si­öl­jyä

1 dl val­ko­vii­niä

muu­ta­ma ok­sa tim­ja­mia

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

4 rkl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

3 dl raas­tet­tua par­me­saa­nia

(pas­tan kei­tin­vet­tä)

Tar­joi­luun:

par­me­saa­nia

1. Kei­tä pas­ta pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan.

2. Leik­kaa sie­net suu­pa­loik­si. Kuul­lo­ta nii­tä kui­val­la, kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes niis­tä ei enää ir­toa nes­tet­tä. Li­sää si­pu­lit, öl­jy ja tim­ja­mi­nok­sat. Kuul­lo­ta, kun­nes si­pu­lit ovat kyp­siä.

3. Kaa­da pan­nul­le val­ko­vii­ni. Kie­hau­ta seos ja vä­hen­nä kes­ki­läm­möl­le. An­na po­ris­ta noin 5 mi­nuut­tia.

4. Li­sää pan­nul­le kei­tet­ty, va­lu­tet­tu pas­ta, sit­ruu­na­me­hu, yr­tit, suo­la, pip­pu­ri ja par­me­saa­ni. Se­koi­ta hy­vin. Li­sää tar­vit­ta­es­sa tilk­ka pas­tan kei­tin­vet­tä. Vii­meis­te­le par­me­saa­nil­la.

Sommittele syksy pastalautaselle. Paista sieniä timjamin kanssa ja lorota kastikkeeksi valkoviiniä. Päälle vielä kunnon keko parmesaania, niin uskomattoman umaminen pasta on valmis. Tähän pastaan sopivat niin suppikset, kantarellit kuin tatitkin.