Sommittele syksy pastalautaselle. Paista sieniä timjamin kanssa ja lorota kastikkeeksi valkoviiniä. Päälle vielä kunnon keko parmesaania, niin uskomattoman umaminen pasta on valmis. Tähän pastaan sopivat niin suppikset, kantarellit kuin tatitkin.
Sanna Kekäläinen kuvat Reetta Pasanen
Pappardelle ai funghi eli sienipasta
20 minuuttia . helppo . 13 e
kolmelle tai neljälle
350 g pappardellea tai muuta nauhamaista pastaa
400 g puhdistettuja sieniä, esimerkiksi tatteja tai suppilovahveroita
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
4 rkl rypsiöljyä
1 dl valkoviiniä
muutama oksa timjamia
1 rkl sitruunamehua
4 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
suolaa, mustapippuria myllystä
3 dl raastettua parmesaania
(pastan keitinvettä)
Tarjoiluun:
parmesaania
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Leikkaa sienet suupaloiksi. Kuullota niitä kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Lisää sipulit, öljy ja timjaminoksat. Kuullota, kunnes sipulit ovat kypsiä.
3. Kaada pannulle valkoviini. Kiehauta seos ja vähennä keskilämmölle. Anna porista noin 5 minuuttia.
4. Lisää pannulle keitetty, valutettu pasta, sitruunamehu, yrtit, suola, pippuri ja parmesaani. Sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa tilkka pastan keitinvettä. Viimeistele parmesaanilla.
Sommittele syksy pastalautaselle. Paista sieniä timjamin kanssa ja lorota kastikkeeksi valkoviiniä. Päälle vielä kunnon keko parmesaania, niin uskomattoman umaminen pasta on valmis. Tähän pastaan sopivat niin suppikset, kantarellit kuin tatitkin.
Pataleipätaikinoita voi varioida lähes loputtomasti. Olennaista sitkoisen reikäisen ja päältä rapeakuorisen leivän valmistamisessa on pitkä kohotusaika ja kuumassa padassa paistaminen. Tässä leivässä maistuvat pellavan- ja auringonkukansiemenet, speltti ja omena. Parhaiten pataleivän kuori kypsyy rapeaksi valurautapadassa, jonka saa kuumennettua tulikuumaksi, mutta leivän voi paistaa myös teräskattilassa.
Mari Lahti
Heviosaston bataattisose toimii loistavasti pikasämpylätaikinan nesteenä ja tekee sämpylöistä kostean meheviä ja hieman makeita. Koska sämpylät leivotaan gluteenittomista jauhoista, taikinan joukkoon sekoitetaan psylliumia, joka tekee rakenteesta vähemmän murenevaisen. Nämä pikasämpylät maistuvat ehdottomasti parhailta vastapaistettuina.
Pataleipätaikinoita voi varioida lähes loputtomasti. Olennaista sitkoisen reikäisen ja päältä rapeakuorisen leivän valmistamisessa on pitkä kohotusaika ja kuumassa padassa paistaminen. Tässä leivässä maistuvat pellavan- ja auringonkukansiemenet, speltti ja omena. Parhaiten pataleivän kuori kypsyy rapeaksi valurautapadassa, jonka saa kuumennettua tulikuumaksi, mutta leivän voi paistaa myös teräskattilassa.
Mari Lahti
Heviosaston bataattisose toimii loistavasti pikasämpylätaikinan nesteenä ja tekee sämpylöistä kostean meheviä ja hieman makeita. Koska sämpylät leivotaan gluteenittomista jauhoista, taikinan joukkoon sekoitetaan psylliumia, joka tekee rakenteesta vähemmän murenevaisen. Nämä pikasämpylät maistuvat ehdottomasti parhailta vastapaistettuina.
FABIAN BJORK
FABIAN BJORK
LUETUIMMAT
LUETUIMMAT
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2
Fokus Media Finland Oy
Hämeentie 153 C, 00560 Helsinki
Y-tunnus 3157774-2
Tämä sivusto käyttää evästeitä käytettävyyden parantamiseksi. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt myös evästeiden käyttämisen.