6 rkl olii­vi­öl­jyä

6 dl veh­nä­lei­pä­kuu­ti­oi­ta

5–7 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 dl val­ko­vii­niä

10–12 dl voi­ma­kas­ta ka­na­lien­tä

Tar­joi­luun:

8 ohut­ta pa­ton­ki­pa­laa

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 dl vah­vaa ko­vaa juus­toa, esim. ched­da­ria

ri­paus mus­kot­ti­päh­ki­nää

1. Rus­kis­ta lei­pä­kuu­ti­ot ke­vy­es­ti öl­jys­sä kat­ti­las­sa. Li­sää pa­loi­tel­lut val­ko­si­pu­lin­kyn­net jouk­koon se­koit­ta­en rus­kis­ta­mi­sen lop­pu­vai­hees­sa.

2. Li­sää vii­ni ja ka­na­lie­mi kat­ti­laan. Kun keit­to al­kaa kie­hua, vä­hen­nä läm­pöä ja an­na kei­ton hau­tua 25 mi­nuut­tia.

3. So­seu­ta keit­to ja pidä se läm­pi­mä­nä.

4. Pane pa­ton­ki­pa­lat lei­vin­pa­pe­rin pääl­le uu­ni­pel­lil­le. Voi­te­le ne öl­jyl­lä ja ri­pot­te­le pääl­le juus­to­raas­te. Gril­laa nii­tä 225 as­tees­sa noin 8 mi­nuut­tia.

5. Pane jo­kai­sen keit­to­kul­hon poh­jal­le kak­si pa­ton­ki­pa­laa. Kaa­da keit­to pääl­le, ri­po­ta pin­nal­le mus­kot­ti­päh­ki­nää ja tar­joi­le heti.

Vii­ni­suo­si­tuk­set:

Kui­va sher­ry Dry Sack Fino, Es­pan­ja, 11,80 €.

Aro­mi­kas val­ko­vii­ni, So­a­ve Clas­si­co Su­pe­ri­o­re, Ita­lia, 8,87 €.