4 pien­tä pur­jo­si­pu­lia

2 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

suo­laa

2 laa­ke­rin­leh­teä

1/2 dl olii­vi­öl­jyä

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

mus­ta­pip­pu­ria

1 1/2 dl ki­vel­li­siä olii­ve­ja,

mie­lel­lään Ka­la­ma­ta-olii­ve­ja

5 au­rin­ko­kui­vat­tua

to­maat­tia

3 vii­pa­let­ta

il­ma­kui­vat­tua kink­kua

1. Hal­kai­se ja huuh­te­le pur­jot

huo­lel­li­ses­ti. Ko­koa ne ta­kai­sin

muo­toon­sa.

2. Mit­taa kat­ti­laan val­ko­vii­ni,

suo­la ja laa­ke­rin­leh­det. Kie­hau­ta

lie­mi ja kei­tä pur­jot sii­nä

peh­meik­si, noin 10-15

mi­nuut­tia. Va­lu­ta pur­jot hy­vin

sii­vi­läs­sä.

3. Nos­ta kei­te­tyt pur­jot va­dil­le.

Va­lu­ta pääl­le olii­vi­öl­jy ja

sit­ruu­na­me­hu. Pyö­räy­tä si­pu­lien

pääl­le hie­man mus­ta­pip­pu­ria.

4. Vii­meis­te­le ko­ko­nai­suus

olii­veil­la ja sil­pu­tuil­la, au­rin­ko­kui­va­tuil­la

to­maa­teil­la.

5. Leik­kaa kink­ku­vii­pa­leet

sui­ka­leik­si ja pais­ta ne ra­peik­si

kui­vas­sa pan­nus­sa.

Ri­pot­te­le kink­ku­sui­ka­leet

mui­den ai­nes­ten pääl­le.

6. Tar­joi­le haa­le­a­na tai kyl­mä­nä

her­kul­li­sen lei­vän

kans­sa.

Vink­ki! Pie­net pur­jo­si­pu­lit ovat

ma­ke­am­pia ja peh­me­äm­piä.

Val­ko­vii­nin voit kor­va­ta ve­del­lä

lai­men­ne­tul­la val­ko­vii­ni- tai

ome­na­vii­nie­ti­kal­la.

Koti ja keit­tiö 4/2004