noin 20 vii­pa­let­ta

150 g kuo­rit­tu­ja man­te­lei­ta

100 g has­sel­päh­ki­nöi­tä

200 g kui­vat­tu­ja vii­ku­noi­ta

¾ dl hil­lot­tua in­ki­vää­riä

1 ½ dl ru­si­noi­ta

1 ¼ dl veh­nä­jau­ho­ja

2 tl ka­ne­lia

¼ tl maus­te­pip­pu­ria

3–4 rkl ma­ke­aa sher­ryä

1 dl hu­na­jaa

2 dl ruo­ko­so­ke­ria

1. Paah­da kui­val­la kuu­mal­la pan­nul­la en­sin man­te­lei­ta ja siir­rä ne sit­ten syr­jään. Lai­ta has­sel­päh­ki­nät pan­nul­le ja paah­da, kun­nes ne saa­vat vä­riä ja kuo­ret ir­to­a­vat. Ir­ro­ta lo­put­kin kuo­ret ja ota päh­ki­nät tal­teen.

2. Lai­ta päh­ki­nät, man­te­lit, pa­loi­tel­lut vii­ku­nat ja in­ki­vää­rit, ru­si­nat, jau­hot ja maus­teet kul­hoon ja se­koi­ta.

3. Mit­taa sher­ry, hu­na­ja ja so­ke­ri pan­nuun ja kuu­men­na se­koit­ta­en muu­ta­man mi­nuu­tin ajan, kun­nes so­ke­ri su­laa. Kaa­da seos kui­vien ai­nei­den jouk­koon ja se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si.

4. Kaa­da seos lei­vin­pa­pe­ril­la vuo­rat­tuun vuo­kaan (noin 25 x 15 cm).

5. Pais­ta uu­nis­sa 175 as­tees­sa 35–40 mi­nuut­tia. Pei­tä tar­vit­ta­es­sa lop­pu­vai­hees­sa lei­vin­pa­pe­ril­la, et­tei pais­tos tum­mu lii­kaa.

6. An­na jääh­tyä vuo­as­sa ja leik­kaa so­pi­vik­si vii­pa­leik­si.

Vii­ni­suo­si­tus: Hu­na­jai­nen ja kyp­sän he­del­mäi­nen Puk­lus Pincès­zet To­ka­ji Aszú 5 Put­to­ny­os 2008, Un­ka­ri, 29,10 e (0,5 l)