4 an­nos­ta

noin 600 g ko­ko­nai­sia kat­ka­ra­pu­ja

1 pu­nai­nen chi­li­pap­ri­ka

3–4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

¾ dl olii­vi­öl­jyä

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Jos käy­tät pa­kas­te­ra­pu­ja, su­la­ta ne hi­taas­ti jää­kaa­pis­sa (noin 6–8 tun­tia) tai huo­neen­läm­mös­sä (2–3 tun­tia). Va­lu­ta ra­vut.

2. Hal­kai­se chili pi­tuus­suun­nas­sa, pois­ta sie­me­net ja kan­ta. Hie­non­na chili. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

3. Läm­mi­tä olii­vi­öl­jy va­lu­rau­ta­pan­nul­la tai ta­val­li­sel­la pais­tin­pan­nul­la ja li­sää chili ja val­ko­si­pu­li. Kään­te­le het­ki. Li­sää kat­ka­ra­vut ja pais­ta kään­nel­len muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Maus­ta lo­puk­si suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la.

4. Tar­joi­le kat­ka­ra­vut vä­lit­tö­mäs­ti tuo­reen lei­vän kera.