1 ra­sia (250 g)

kir­sik­ka­to­maat­te­ja

2 rkl olii­vi­öl­jyä

ri­paus me­ri­suo­laa

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

Ba­si­li­ka­ri­sot­to:

2 rkl voi­ta

2 si­pu­lia

300 g ri­sot­to­rii­siä

5 dl kas­vis­lien­tä

4 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

100 g vas­ta­raas­tet­tua

par­me­saa­ni­juus­toa

4 au­rin­ko­kui­vat­tua

to­maat­tia

nip­pu ba­si­li­kaa

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

1. Pane kir­sik­ka­to­maa­tit uu­ni­vuo­kaan,

pirs­ko­ta pääl­le öl­jyä,

suo­laa ja pip­pu­ria. Pais­ta

225 as­tees­sa noin 10 mi­nuut­tia.

2. Val­mis­ta ri­sot­to. Kuu­men­na

voi kat­ti­las­sa, li­sää hie­nok­si

sil­pu­tut si­pu­lit ja rii­si.

Kuul­lo­ta het­ki se­koit­ta­en.

3. Li­sää rii­siin kas­vis­lie­mi ja

vii­ni use­am­mas­sa eräs­sä,

niin et­tä edel­li­nen nes­te on

eh­ti­nyt ai­na imey­tyä rii­siin.

Se­koi­ta vä­lil­lä.

4. Kei­tä se­os­ta noin 20 mi­nuut­tia.

Li­sää jouk­koon keit­tä­mi­sen

lop­pu­vai­hees­sa suu­rin

osa par­me­saa­ni­raas­tees­ta,

sil­pu­tut au­rin­ko­kui­va­tut

to­maa­tit, sil­put­tu ba­si­li­ka ja

pip­pu­ri.

5. Se­koi­ta ri­sot­toon gril­la­tut

to­maa­tit ja tar­joa heti. Ri­pot­te­le

pin­nal­le lo­put juus­to­raas­tees­ta.

Koti ja keit­tiö 5/2004