200 g pa­kas­tet­tu­ja tat­ti­kuu­ti­oi­ta

250 g tuo­rei­ta herk­ku­sie­niä

2 murs­kat­tua val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

50 g voi­ta

1 l vet­tä

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

(1 rkl kui­vaa sher­ryä)

Pääl­le:

1 dl sme­ta­naa

1/2 dl ruo­ho­si­pu­li­silp­pua

4 vii­ri­äi­sen­mu­naa

100 g kyl­mä­sa­vu­loh­ta

1. Kuul­lo­ta murs­ka­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net vois­sa pan­nul­la. Puh­dis­ta ja pil­ko herk­ku­sie­net ja li­sää ne pan­nul­le. Pais­ta vä­lil­lä se­koit­ta­en, kun­nes sie­net ovat peh­men­neet.

2. Pane sit­ten kat­ti­laan su­la­te­tut ta­tit, herk­ku­sie­ni-val­ko­si­pu­li­se­os ja vesi.

3. An­na kei­ton kie­hua hil­jal­leen noin 15 mi­nuut­tia. So­seu­ta keit­to. Li­sää ha­lu­tes­sa­si sher­ry. Mais­ta ja maus­ta suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­riil­la.

4. Tar­joa keit­to kei­tet­ty­jen, puo­li­tet­tu­jen vii­ri­äi­sen­mu­nien, sa­vu­lo­hi­vii­pa­lei­den, sme­ta­nan ja ruo­ho­si­pu­li­sil­pun kans­sa.