Graa­vi­sii­ka:

noin 600 g na­hal­lis­ta sii­ka­fi­lee­tä

1 rkl kar­ke­aa me­ri­suo­laa

1 tl so­ke­ria

1 tl rou­hit­tua val­ko­pip­pu­ria

muu­ta­ma til­li­nok­sa

Li­säk­si:

1 1/2 dl rans­kan­ker­maa

2–3 rkl sit­ruu­na­me­hua

2–3 rkl tuo­ret­ta til­liä hie­non­net­tu­na

2 rkl pie­niä kap­rik­sia

1 pie­ni uu­den sa­don pu­na­si­pu­li

1–2 si­pu­lin­vart­ta

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus so­ke­ria

(suo­laa)

1. Pane ka­la­fi­leet nah­ka­puo­li alas­päin muo­vi­kel­mun pääl­le. Ri­pot­te­le pääl­le maus­teet ja hie­non­ne­tut til­li­nok­sat. Kää­ri kala en­sin kel­muun ja sit­ten alu­mii­ni­fo­li­oon tai voi­pa­pe­riin. An­na maus­tua jää­kaa­pis­sa 1–2 vuo­ro­kaut­ta.

2. Kui­vaa ja puh­dis­ta fi­lee ja leik­kaa vi­nos­ti ohuik­si vii­pa­leik­si ja silp­pua ne hie­nom­mak­si.

3. Se­koi­ta rans­kan­ker­maan sit­ruu­na­me­hu ja yr­tit. Hie­non­na kap­rik­sia hie­man. Silp­pua si­pu­li ja si­pu­lin­var­ret. Li­sää kap­rik­set ja si­pu­lit rans­kan­ker­maan. Maus­ta mus­ta­pip­pu­ril­la ja ri­pauk­sel­la so­ke­ria. Se­koi­ta lo­puk­si jouk­koon hie­non­net­tu graa­vi­sii­ka, tar­kis­ta maku ja li­sää tar­vit­ta­es­sa hie­man suo­laa.

4. Tar­joa näk­ki- tai ruis­lei­vän kera.