Läm­min lins­si-ruu­su­kaa­li­sa­laat­ti ja hil­lot­tu in­ki­vää­ri­kas­ti­ke

4 an­nos­ta

300 g ruu­su­kaa­lia

1 prk (380 g) kyp­siä vih­rei­tä lins­se­jä

1 prk (390 g) lat­va-ar­ti­so­kan sy­dä­miä suo­la­lie­mes­sä

1 dl tuo­rei­ta hie­non­net­tu­ja yrt­te­jä, esi­mer­kik­si vi­o­let­tia ba­si­li­kaa ja ko­ri­an­te­ria

3 rkl olii­vi­öl­jyä

2 rkl sit­ruu­na­me­hua

1 rkl hu­na­jaa

½ tl suo­laa

Hil­lot­tu in­ki­vää­ri­kas­ti­ke:

1 dl ga­ria eli hil­lot­tua in­ki­vää­riä

1 dl soi­ja­kas­ti­ket­ta

1 dl ap­pel­sii­ni­mar­me­la­dia

2 rkl rii­si­vii­nie­tik­kaa

1 rkl ruo­ko­so­ke­ria

1. Val­mis­ta en­sin in­ki­vää­ri­kas­ti­ke. Hie­non­na hil­lot­tu in­ki­vää­ri. Mit­taa kaik­ki ai­nek­set kat­ti­laan ja kei­tä mie­dol­la läm­möl­lä 10 mi­nuut­tia.

2. Huuh­te­le ruu­su­kaa­lit lä­vi­kös­sä ja leik­kaa isoim­mat puo­lik­si. Esi­kyp­sen­nä ruu­su­kaa­le­ja kie­hu­vas­sa, suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä 3–4 mi­nuut­tia. Va­lu­ta lä­vi­kös­sä. Huuh­te­le lins­sit sii­vi­läs­sä. Va­lu­ta ar­ti­so­kan­sy­dä­met suo­la­lie­mes­tä. Hie­non­na yr­tit.

3. Kuu­men­na olii­vi­öl­jy pais­tin­pan­nul­la. Li­sää ruu­su­kaa­lit. Pais­ta se­koi­tel­len 3–5 mi­nuut­tia, kun­nes ruu­su­kaa­lit ovat hie­man rus­kis­tu­neet. Li­sää ar­ti­so­kat ja lins­sit. Maus­ta sit­ruu­na­me­hul­la, hu­na­jal­la ja suo­lal­la. Se­koi­ta jouk­koon puo­let hil­lo­tus­ta in­ki­vää­ri­kas­tik­kees­ta. Tar­joi­le lo­put kas­tik­kees­ta erik­seen, jol­loin jo­kai­nen voi maus­taa sa­laat­tia mie­lei­sek­seen.

Val­mis­tu­sai­ka: 30 min

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: 15 e

Ra­pe­at see­sa­mi­ah­ve­net

4 an­nos­ta

400 g ah­ven­fi­lei­tä

1 tl suo­laa

noin 6 rkl kuo­rit­tu­ja see­sa­min­sie­me­niä

Pais­ta­mi­seen:

yh­den sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

50 g voi­ta

1. Pyyh­käi­se ah­ven­fi­lei­den pin­ta kui­vak­si ta­lous­pa­pe­ril­la. Maus­ta suo­lal­la. Pyö­rit­te­le fi­leet see­sa­min­sie­me­nis­sä.

2. Pese sit­ruu­na ja raas­ta sii­tä kuo­ri.

3. Su­la­ta voi pais­tin­pan­nul­la. Li­sää sit­ruu­nan­kuo­ri­raas­te. Nos­ta pan­nul­le ah­ven­fi­leet. Pais­ta 2–3 mi­nuut­tia mo­lem­min puo­lin ah­ven­fi­lei­den pak­suu­des­ta riip­pu­en.

Val­mis­tu­sai­ka: 15 min

Vai­keu­sas­te. help­po

Hin­ta: 15 e

FABIAN BJORK